Rouelle de porc en cocotte & semoule fantaisie !

La rouelle de porc est un morceau économique et qui peut être savoureux si on la laisse cuire doucement….

Dans cette recette, elle mijote dans une cocotte au four et la sauce lui permet de ne pas se dessécher ! Je la sers avec de la semoule de couscous agrémentée de petits pois, de raisins secs et d’amandes grillées !

On peut le préparer en toute saison….et adapter la sauce et la garniture en fonction des saisons !

ROUELLE DE PORC EN COCOTTE et SEMOULE FANTAISIE

1 Rouelle de porc (ici 1kg 400)
1 carotte en petits dés
3 gousses d’ail dégermées et pressées
200 g de purée de tomates
3 oignons émincés
4 cuil. soupe de miel
5 cuil. à soupe de soja
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil. à soupe de wochester sauce (sauce anglaise)
5 cuil. à soupe d’eau
un peu d’huile, une noisette de beurre

Pour la semoule fantaisie : 
250 g de semoule de couscous (grain moyen ou fin)
100 g de petits pois frais ou congelés
90 g d’amandes grossièrement hachées
90 g de raisins secs
sel, poivre, 
huile d’olive

• Faire revenir la rouelle dans un peu d’huile et de beurre dans la cocotte, lorsque la rouelle est dorée, l’oter et dégraisser si nécessaire. Conserver les sucs de cuisson.  
• Ajouter tous les ingrédients de la sauce  dans la cocotte et remettre sur le feu moyen fort pour décoller les sucs de cuisson.
• Ajouter la rouelle. Mettre le couvercle.
• Enfourner th. 160°C pour 45 min.
• Au bout de 30 min, sortir la cocotte du four et l’ouvrir, retourner la rouelle et poursuivre la cuisson encore 15 min.
• Ajuster la cuisson en fonction de la taille de la rouelle.
• Lorsque la rouelle est cuite : la sortir de la cocotte et la découper en morceaux, remettre les morceaux dans la sauce, pour les maintenir au chaud avant le service.
• Préparer la semoule fantaisie : Mettre la semoule  et les raisins secs dans un saladier en verre ou une cocotte en verre, ajouter le sel, et recouvrir d’eau bouillante. Laisser gonfler la semoule.
  Faire cuire les petits pois (suivant les indications du paquet)
  Faire dorer les amandes hachées dans un peu de beurre dans une poële.
• Lorsque la semoule est bien gonflées, l’égrenner avec une fourchette et y ajouter les petits pois et les amandes dorées.
• Servir avec la rouelle de porc et la sauce !