Carrré caramel pecan

Carrés caramel noix de pécan

22 octobre 2014Damedekaro

Cette recette découverte sur le blog très gourmand  “La Popotte de Manue” en version macadamia est vraiment craquante ….

Avec des noix de pecan elle devient irrésistible !
C’est un classique chez nous !
Elle a toujours beaucoup de succès auprès des gourmands qui la découvrent et auprès des gourmands qui la connaissent et ne s’en lassent pas ! 

SI vous ne l’avez pas encore testée, foncez en cuisine ! Succès assuré !

 

carrés pécan caramel (scrap)

 

CARRES CARAMEL NOIX DE PECAN

pour 20 carrés env.

110 g de beurre salé + 90 g beurre salé à température ambiante
200 g de farine
125 g de noix de pecan
50 g + 3 cs de cassonade
2 cs de sirop d’érable
3 cs de crème fraîche

  • Tapissez un moule carré ou rectangle avec du papier sulfurisé.
  • Fouettez 110 g de beurre avec 50 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable et mélanger puis ajouter la farine.
  • Verser la pâte dans le fond du moule et la répartir uniformément. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur 30 min si vous avez le temps !
  • Préchauffez le four à 180°C et cuire 10 à 15 minutes. La pâte reste pâle, les bords sont dorées légèrement.
  • Ne pas la démouler, laisser refroidir sur une grille. 
  • Hacher les noix de pecan.
  • Mettre 90 g de beurre avec les noix de pécan dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que le beurre mousse (il faut compter 5 bonnes minutes)  et que les noix sentent le grillé.
  • Ajoutez 3 cs de sucre roux, 1 cs de sirop d’érable et la crème.
  • Versez le caramel aux noix sur la pâte.
  • Enfourner th 180° C pour 10 à 15 min
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de découper les carrés.
  • Démoulez et découpez en carrés.

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Les proportions de la recette initiale de Manue ont été légèrement modifiée, sa recette est reste tout aussi parfaite !
  • Si vous n’avez pas de beurre salé, ajouter une belle pincée de sel à la préparation, cela rehausse le goût.
  • Le sirop d’érable est bien parfumé mais si vous n’en trouvez pas ou n’en avez pas, il peut être remplacé par du golden syrup ou du miel 
  • On peut aussi ajouter un peu de chocolat sur le dessus lorsque c’est complètement refroidi mais ils sont déjà fabuleux sans !
  • Pour plus de facilité lors du découpage : déposer au frigo le plat pour quelques heures avant de découper les carrés à l’aide d’un grand couteau.
  • Moule : j’utilise un moule à entremet reglable dimension  24 cm x 17.5 cm x 4.5 cm

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