Soupe ananas frais coco & finger coco

Cette soupe fruitée et très peu sucré -puisque sans sucre ajouté (juste celui des fruits) – rien de vous empêche de la sucrer plus si vous le souhaitez- est rafraîchissante et se déguste avec plaisir.

Elle sera la bienvenue en fin de repas…elle est aussi très agréable à servir en mini portions pour un buffet ….et elle accompagnera aussi votre brunch ou votre pique nique ! bref elle est PARFAITE ! 

Les fingers coco contiennent du sucre cassonade mais aucune matière grasse. De plus ils ne possèdent pas de gluten puisqu’ils sont fait avec de la fécule de maïs.

SOUPE ANANAS NOIX DE COCO  & FINGER COCO 

pour 4 ou 6 personnes

500ml de lait de coco

1 bel ananas frais
sucre en poudre (facultatif)

Finger coco (40 pièces env.)

200g de noix coco en paillettes
150g de cassonade
80g de fécule de maïs (maïzena)
3 oeufs de l’extrait de vanille 

Réaliser la soupe la veille ou au moins 4 heures avant déguster pour qu’elle ait le temps de se reposer au réfrigérateur et d’être bien fraîche .

• Ôter la peau de l’ananas et les yeux (si possible)
• Conserver deux tranches d’ananas et mixer le reste avec le lait de coco. Ajouter du sucre si nécessaire.
• Réserver au réfrigérateur pour quelques heures minimum
• Découper les tranches restantes d’ananas en cubes et les passer à la poele avec un peu de miel pour qu’elles caramélisent. Réservez
• Préparer les fingers coco : dans un saladier mélanger le sucre avec la noix de coco, ajouter les oeuf, la vanille. Mélanger à nouveau. Ajouter la fécule de maïs rn la tamisant dessus. Bien mélanger.
• Former des fingers entre vos mains (cf mes trucs et astuces) . Les deposer sur une plaque de cuisson anti adhésive.
• Enfourner th. 180°c pour 10 à 15 minutes (four préchauffé) 
• Servir la soupe avec les dés d’ananas caramèlisés et les finger coco