Tarte flambée oignons, bacon & cheddar
Une variante de la traditionnelle tarte flambée (flammenkuëche) alsacienne que nous aimons beaucoup !!
Avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique (cela change tout).
La base reste la même : une pâte pour tarte flambée et de fromage blanc …
TARTE FLAMBEE OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE BACON & CHEDDAR
Pour une tarte
A vous de multiplier les ingrédients pour faire autant de tartes que vous voulez,
ici une tarte se mange à 2 personnes en plat principal avec une belle salade verte
Pour la pâte à tarte flambée :
160 g de farine
3 cuillères à soupe d’huile neutre
100 ml d’eau
une pincée de sel
2 beaux oignons
2 petits suisses soit 120g
1 cuil. de crème fraîche épaisse ou semi épaisse
du poivre du moulin
un peu d’huile et de beurre
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
100g de cheddar
75g de bacon en allumettes ou en lamelles
- Mélanger la farine, le sel et l’huile.
- Ajouter l’eau et bien pétrir (si possible au robot c’est plus homogène)
- Ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante.
- L’étaler sur une feuille de papier sulfurisé ou plaque de silicone.
- Éplucher et émincer les oignons finement.
- Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et d’huile. Les remuer régulièrement.
- Quand ils sont bien fondants, augmenter un peu le feu et ajouter le vinaigre balsamique. Remuer.
- Laisser mijoter à feu moyen doux encore quelques minutes pour que le vinaigre caramélise avec les oignons.
- Réserver.
- Mélanger les petits suisses avec la crème fraîche, poivrer à votre convenance.
- Dérouler la pâte à tarte flambée et répartir uniformément le mélange.
- Répartir les lamelles de bacon.
- Ajouter les oignons caramélisés
- Râper le cheddar à la râpe à gros trous et l’ajouter
- Enfourner pour 15min à 220°c – 250°c
- Surveiller la cuisson : la tarte doit être bien dorée…mais elle peut vite brûler !
Mes trucs et astuces :
- Pâte à tarte flambée : pour gagner du temps il m’arrive d’acheter une pâte à tarte flambée toute prête, on peut aussi la remplacer par une pâte feuilletée pur beurre (mais ce sera plus gras du coup) ou par une pâte à pizza.
- Oignons : les jaunes ou les rouges conviennent ! Les rouges seront plus doux.
- Petits suisses : dans la recette d’origine c’est un mélange de fromage blanc et de crème fraîche…J’aime bien mettre du petit suisse car il a la consistance idéale ! Il ne faut pas que ce soit trop liquide.
- Cheddar : un bon cheddar est facile à trouver : je prends la marque Cathédrale City que je trouve au supermarché : vous avez le choix entre un cheddar mature ou extra mature…donc plus ou moins fort..Je prends du Mature car il a déjà beaucoup de saveurs ! A vous de voir !
- Bacon : on trouve des allumettes de bacon ou du bacon en tranches facilement
4 Commentaires
Damedekaro
14 novembre 2016 at 8 h 09 min
Merci pour le retour !! contente d’avoir pu vous régaler avec cette tarte !
cahinora
14 novembre 2016 at 8 h 09 min
Tarte essayée et adoptée. Elle était trop trop bonne, un vrai régal.. Moi qui ai du mal à digérer les oignons, et bien là rien, j’ai pas eu de soucis. J’ai fait la pâte de ta recette tarte flambée gratinée (http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2009/01/09/13162507.html) et c’était parfait. La pâte était fine et croustillante. Merci bcp pour cette recette.
thithoad
14 novembre 2016 at 8 h 09 min
une jolie tarte! bonne soirée et bonne semaine
anniereczek
14 novembre 2016 at 8 h 09 min
Kikou , j’ai pas mal d’oignons , jessayerai bien