• brioche buchty sucre complet

    Brioche buchty au sucre complet

    14 novembre 2020Damedekaro

    C’est une brioche à la crème fraîche d’orignie allemande et je voulais la faire avec du sucre complet, j’ai du adapter la recette. C’est une recette de brioche facile et bonne. Je suis partie de la recette d’Emmanuelle, La popotte de Manue, que j’avais déjà tentée dans sa version … Lire la suite

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  • pana cotta vanille fraises mélisse

    Panna cotta vanille fraises et mélisse

    30 juin 2020Damedekaro

    La panna cotta est un dessert simple que l’on peut réaliser la veille et qui reste gourmand. Ici j’ai choisi de l’associer avec un coulis maison de fraises guariguette avec de la mélisse du jardin. J’ai ajouté quelques fraises fraîches au moment de la dégustation pour plus de fraîcheur. La … Lire la suite

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  • Sauce à la moutarde

    31 janvier 2019Damedekaro

    Une sauce qui accompagne viandes grillées, les volailles, les andouillettes ….ou même un poisson pourquoi pas …elle ira aussi très bien sur de simples poireaux cuits ou avec des asperges. Ici je l’ai fait avec de la moutarde de Dijon au cassis car c’est une des moutardes que nous préférons … Lire la suite

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  • Eclair capuccino

    Eclair capuccino & chocolat

    4 décembre 2018Damedekaro

    Cet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder– du livre Mes p’tits choux Edition La Martinière et j’ai fait un craquelin amande et cacao.  Au coeur de l’éclair j’ai ajouté une sorte de coulis de chocolat noir et du grué pour renforcer le goût … Lire la suite

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  • Blanquette de la mer

    Blanquette de la mer

    5 avril 2018Damedekaro

    Un plat savoureux qui peut parfaitement convenir pour les fêtes, ou pour une occasion spéciale  mais aussi simplement pour se faire plaisir ….On peut aussi le réaliser sans les Saint Jacques …avec seulement du poisson (cabillaud et/ou saumon) et des crevettes…A vous de voir !    BLANQUETTE DE LA MER … Lire la suite

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  • Ganache montée praliné

    Ganache montée au praliné

    30 mars 2017Damedekaro

    Cette ganache est vraiment délicieuse et très facile à réaliser. C’est une recette de base à avoir dans son carnet si tout comme nous vous êtes gourmands et aimez le praliné ! GANACHE MONTEE PRALINE 150g de praliné en tablette 200g de crème fraîche entière ou de crème fraiche à … Lire la suite

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  • sauce aux cèpes déshydratés

    Sauce aux cèpes (déshydratés)

    16 novembre 2016Damedekaro

    Une sauce goûteuse que l’on peut faire en toute saison grâce aux cèpes déshydratés….idéale pour accompagner les viandes rouges, le canard, le gibier, les gnocchi… Elle est néanmoins très parfumée ! Elle accompagnera à ravir une belle pièce de boeuf faite sur le grill du barbecue (quand on a cette … Lire la suite

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  • Tarte flambée bacon cheddar oignons

    Tarte flambée oignons, bacon & cheddar

    14 novembre 2016Damedekaro

    Une variante de la traditionnelle tarte flambée (flammenkuëche) alsacienne que nous aimons beaucoup !!  Avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique (cela change tout). La base reste la même : une pâte pour tarte flambée et de fromage blanc … TARTE FLAMBEE OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE BACON & CHEDDAR   Pour … Lire la suite

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  • coupelles chocolat chantily café

    Coupelles chocolat chantilly café

    13 octobre 2016Damedekaro

    Une bouchée pour accompagner le café ….ou à glisser dans un trio de desserts …La chantilly café peut aussi servir pour d’autres desserts ! C’est simple, efficace et néamoins gourmand !! la coupelle croquante de chocolat noir alliée au crémeux de la chantilly café : cela fait son petit effet … Lire la suite

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  • Terrine carottes et lard fumé

    Terrine de carottes lard fumé

    29 septembre 2016Damedekaro

    Une terrine avec des ingrédients de base et qui se déguste tiède…le lard fumé apporte une petite touche en plus en esthétique et en saveurs !   TERRINE DE CAROTTES AU LARD FUME 1 kg de carottes3 oeufs1 gousse d’ail1 belle échalote1 filet d’huile de votre choix… Lire la suite

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