Une ganache montée parfumée à la noix de coco et qui n’est pas très sucrée. Elle contient un peu de chocolat blanc et forcement de la crème fraiche à 30% minimum mais elle ne contient pas de sucre supplémentaire . La saveur de la noix de coco est présente en … Lire la suite
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Lire la suiteC’est une brioche à la crème fraîche d’orignie allemande et je voulais la faire avec du sucre complet, j’ai du adapter la recette. C’est une recette de brioche facile et bonne. Je suis partie de la recette d’Emmanuelle, La popotte de Manue, que j’avais déjà tentée dans sa version … Lire la suite
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Lire la suiteLa panna cotta est un dessert simple que l’on peut réaliser la veille et qui reste gourmand. Ici j’ai choisi de l’associer avec un coulis maison de fraises guariguette avec de la mélisse du jardin. J’ai ajouté quelques fraises fraîches au moment de la dégustation pour plus de fraîcheur. La … Lire la suite
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Lire la suiteUne sauce qui accompagne viandes grillées, les volailles, les andouillettes ….ou même un poisson pourquoi pas …elle ira aussi très bien sur de simples poireaux cuits ou avec des asperges. Ici je l’ai fait avec de la moutarde de Dijon au cassis car c’est une des moutardes que nous préférons … Lire la suite
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Lire la suiteCet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder– du livre Mes p’tits choux Edition La Martinière et j’ai fait sur le dessus de cette douceur j’ai mis un craquelin amande et cacao. Le craquelin apporte plus de croustillant et il aide aussi à ce … Lire la suite
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Lire la suiteUn plat savoureux qui peut parfaitement convenir pour les fêtes, ou pour une occasion spéciale mais aussi simplement pour se faire plaisir …. On peut aussi le réaliser sans les Saint Jacques …avec seulement du poisson (cabillaud et/ou saumon) et des crevettes…ou même mettre un mélange de fruits de mer…A … Lire la suite
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Lire la suiteCette ganache est vraiment délicieuse et très facile à réaliser. C’est une recette de base à avoir dans son carnet si tout comme nous vous êtes gourmands et aimez le praliné ! GANACHE MONTEE PRALINE 150g de praliné en tablette 200g de crème fraîche entière ou de crème fraiche à … Lire la suite
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Lire la suiteUne sauce goûteuse que l’on peut faire en toute saison grâce aux cèpes déshydratés….idéale pour accompagner les viandes rouges, le canard, le gibier, les gnocchi… Elle est néanmoins très parfumée ! Elle accompagnera à ravir une belle pièce de boeuf faite sur le grill du barbecue (quand on a cette … Lire la suite
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Lire la suiteUne variante de la traditionnelle tarte flambée (flammenkuëche) alsacienne que nous aimons beaucoup !! Avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique (cela change tout). La base reste la même : une pâte pour tarte flambée et de fromage blanc … TARTE FLAMBEE OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE BACON & CHEDDAR Pour … Lire la suite
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Lire la suiteUne bouchée pour accompagner le café ….ou à glisser dans un trio de desserts …La chantilly café peut aussi servir pour d’autres desserts ! C’est simple, efficace et néanmoins gourmand !! la coupelle croquante de chocolat noir alliée au crémeux de la chantilly café : cela fait son petit effet … Lire la suite