Tarte flambée oignons, bacon & cheddar

De toute évidence, cette recette est une variante de la traditionnelle tarte flambée (flammenkuëche) alsacienne que nous aimons beaucoup !! 

Il faut dire qu’avec ses oignons caramélisés au vinaigre balsamique, cela la rend plus originale !

En fin de compte, la base reste la même : une pâte pour tarte flambée et de fromage blanc …

Pour réussir cette tarte flambée originale :

• Pâte à tarte flambée : pour gagner du temps il m’arrive d’acheter une pâte à tarte flambée toute prête. Attention, a bien lire les étiquettes, certaines sont pleines d’additifs.  Par ailleurs, on peut aussi la remplacer par une pâte feuilletée pur beurre (mais ce sera plus gras du coup) ou par une pâte à pizza. Cependant, ce ne sera plus une tarte flambée mais une tarte salée ou une pizza.
• Oignons : les jaunes ou les blancs conviennent aussi  ! Les rouges seront notamment plus doux.
• Petits suisses : dans la recette d’origine c’est un mélange de fromage blanc et de crème fraîche. Toutefois, ici je mets du petit suisse car il a la consistance idéale !En outre, il ne faut pas que ce soit trop liquide.
• Cheddar : un bon cheddar est facile à trouver : je prends la marque Cathédrale City que je trouve au supermarché : vous avez le choix entre un cheddar mature ou extra mature. Si vous optez pour du mature, il sera plus fort en goût. Vous pouvez aussi le remplacer par un fromage de votre choix.
• Bacon : on trouve des allumettes de bacon ou du bacon en tranches facilement. J’opte pour du sans nitrites.

Tarte flambée oignons caramélisés, bacon et cheddar

Carole et ses casseroles

Une version un peu différente mais tout aussi gourmande

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat apéritif à partager~tarte salée

Cuisine Française

Portions 1 tarte

Ce qu'il vous faut :

• A vous de multiplier les ingrédients pour faire autant de tartes que vous voulez
• ici une tarte se mange à 2 personnes en plat principal avec une belle salade verte

Pour la pâte à tarte flambée :

• 160 gr de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 100 ml d'eau
• une pincée de sel

Pour la garnir :

• 2 beaux oignons
• 2 petits suisses soit 120g
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse ou semi épaisse
• du poivre du moulin
• 1 peu d'huile et de beurre
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 100 gr de cheddar
• 75 gr de bacon en allumettes ou en lamelles (sans nitrites ici)

On s'y met...

 

Préparer la pâte :

• Mélanger la farine, le sel et l'huile.
• Ajouter l'eau et bien pétrir (si possible au robot c'est plus homogène)
• Ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante.
• L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé ou plaque de silicone.

Préparer la garniture :

• Éplucher et émincer les oignons finement.
• Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile. Les remuer régulièrement.
• Quand ils sont bien fondants, augmenter un peu le feu et ajouter le vinaigre balsamique. Remuer.
• Laisser mijoter à feu moyen doux encore quelques minutes pour que le vinaigre caramélise avec les oignons.
• Réserver.
• Mélanger les petits suisses avec la crème fraîche, poivrer à votre convenance.
• Dérouler la pâte à tarte flambée et répartir uniformément le mélange.
• Répartir les lamelles de bacon.
• Ajouter les oignons caramélisés
• Râper le cheddar à la râpe à gros trous et l'ajouter
• Enfourner pour 15min à 220°c - 250°c
• Surveiller la cuisson : la tarte doit être bien dorée...mais elle peut vite brûler !

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