Tarte flambée bacon cheddar oignons

Tarte flambée oignons, bacon & cheddar

14 novembre 2016Damedekaro

Une variante de la traditionnelle tarte flambée (flammenkuëche) alsacienne que nous aimons beaucoup !! 

Avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique (cela change tout).

La base reste la même : une pâte pour tarte flambée et de fromage blanc …

tarte flambée oignons caramélisés bacon cheddar (scrap)

TARTE FLAMBEE OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE BACON & CHEDDAR

 

Pour une tarte

A vous de multiplier les ingrédients pour faire autant de tartes que vous voulez,
ici une tarte se mange à 2 personnes en plat principal avec une belle salade verte 

Pour la pâte à tarte flambée :
160 g de farine
3 cuillères à soupe d’huile neutre
100 ml d’eau 
une pincée de sel 

2 beaux oignons
2 petits suisses soit 120g 
1 cuil. de crème fraîche épaisse ou semi épaisse
du poivre du moulin
un peu d’huile et de beurre
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
100g de cheddar
75g de bacon en allumettes ou en lamelles

  • Mélanger la farine, le sel et l’huile.
  • Ajouter l’eau et bien pétrir (si possible au robot c’est plus homogène)
  • Ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante.
  • L’étaler sur une feuille de papier sulfurisé ou plaque de silicone.
  • Éplucher et émincer les oignons finement. 
  • Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et d’huile. Les remuer régulièrement.
  • Quand ils sont bien fondants, augmenter un peu le feu et ajouter le vinaigre balsamique. Remuer.
  • Laisser mijoter à feu moyen doux encore quelques minutes pour que le vinaigre caramélise avec les oignons.
  • Réserver.
  • Mélanger les petits suisses avec la crème fraîche, poivrer à votre convenance.
  • Dérouler la pâte à tarte flambée et répartir uniformément le mélange.
  • Répartir les lamelles de bacon.
  • Ajouter les oignons caramélisés
  • Râper le cheddar à la râpe à gros trous et l’ajouter 
  • Enfourner pour 15min à 220°c – 250°c
  • Surveiller la cuisson : la tarte doit être bien dorée…mais elle peut vite brûler !
 

Mes trucs et astuces :

  • Pâte à tarte flambée : pour gagner du temps il m’arrive d’acheter une pâte à tarte flambée toute prête, on peut aussi la remplacer par une pâte feuilletée pur beurre (mais ce sera plus gras du coup) ou par une pâte à pizza.
  • Oignons : les jaunes ou les rouges conviennent ! Les rouges seront plus doux.
  • Petits suisses : dans la recette d’origine c’est un mélange de fromage blanc et de crème fraîche…J’aime bien mettre du petit suisse car il a la consistance idéale ! Il ne faut pas que ce soit trop liquide.
  • Cheddar : un bon cheddar est facile à trouver : je prends la marque Cathédrale City que je trouve au supermarché : vous avez le choix entre un cheddar mature ou extra mature…donc plus ou moins fort..Je prends du Mature car il a déjà beaucoup de saveurs ! A vous de voir !
  • Bacon : on trouve des allumettes de bacon ou du bacon en tranches facilement

4 Commentaires

  • Damedekaro

    14 novembre 2016 at 8 h 09 min

    Merci pour le retour !! contente d’avoir pu vous régaler avec cette tarte !

  • cahinora

    14 novembre 2016 at 8 h 09 min

    Tarte essayée et adoptée. Elle était trop trop bonne, un vrai régal.. Moi qui ai du mal à digérer les oignons, et bien là rien, j’ai pas eu de soucis. J’ai fait la pâte de ta recette tarte flambée gratinée (http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2009/01/09/13162507.html) et c’était parfait. La pâte était fine et croustillante. Merci bcp pour cette recette.

  • thithoad

    14 novembre 2016 at 8 h 09 min

    une jolie tarte! bonne soirée et bonne semaine

  • anniereczek

    14 novembre 2016 at 8 h 09 min

    Kikou , j’ai pas mal d’oignons , jessayerai bien

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