Blanquette facile de la mer

5 avril 2018Damedekaro

Un plat savoureux qui peut parfaitement convenir pour les fêtes, ou pour une occasion spéciale mais aussi simplement pour se faire plaisir ….
On peut aussi le réaliser sans les Saint Jacques …avec seulement du poisson (cabillaud et/ou saumon) et des crevettes…ou même mettre un mélange de fruits de mer…A vous de voir !

Blanquette facile de la mer au poisson Saint Jacques et crevettes

Carole et ses casseroles

Une blanquette simplifiée que l'on peut faire avec les poissons et crustacés de son choix

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat de fêtes~Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

150 gr de crevettes décortiquées
300 gr de coquilles saint Jacques sans corail
350 gr de dos de cabillaud
1 échalote
20 gr de beurre
300 gr de julienne de légumes
500 ml d'eau
1 cube bouillon de légumes (sans sel ici)
1 belle cuillère de farine (farine de riz ici)
100 gr de crème fraîche entière.

On s'y met...

Émincer l'échalote, la faire revenir dans le beurre avec un peu d'huile.
Quand elle est fondante ajouter la julienne de légumes et laisser la cuire à feu moyen.
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et en y ajoutant le cube.
Couper le poisson en gros dés.
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélanger quelques minutes
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Baisser l e feu et ajouter les coquilles St Jacques et le poisson, laisser cuire 5 minutes
Ajouter la crème fraîche et les crevettes (qui sont déjà cuites) et laisser sur feu doux quelques minutes.
Servir avec du riz

Un conseil, une astuce ?

Julienne de légumes : on en trouve surgelée qui est parfaite, j'en ai toujours dans mon congélateur
Saint Jacques : votre poissonnier vous les préparera si c'est la saison des fraîches...si vous optez pour des St Jacques surgelées : veiller aux étiquettes ! Pêche française est préférable....
Poisson : couper les morceaux de taille à peu près égale pour que la cuisson soit homogène. Ne pas les couper trop petits sinon ils vont trop cuire.
Crevettes : vues qu'elles sont déjà cuites on les ajoute en fin de cuisson pour les réchauffer.