Crackers chèvre frais & truite fumée

Un cracker aux graines de pavot, en forme de coupelle, elle est garnie de chèvre frais avec des zestes de citron et de llamelles de truite fumée  !

Le trio est délicat et fonctionne bien ! Ces petites bouchées sont parfaites pour un apéritif de fêtes ou entre amis…et peuvent aussi convenir sur la table d’un brunch…toutes les occasions sont bonnes pour se régaler.

Crackers au pavot chèvre frais & truite fumée

pour 24 crackers bouchées

80g de farine de blé T45
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de graines de pavot
7 cuil. à soupe d’eau  (plus ou moins)

150g de chèvre frais (type Petit Billy)
1 cuil. à café de crème fraiche liquide
1 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
du poivre du moulin
100g de truite fumée

• Préparer les crackers : dans un saladier mettre les ingrédients sauf l’eau et les mélanger, ajouter l’eau progressivement qu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule : la texture ne doit pas être collante.
• Étaler finement la pâte à crackers à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson et découper des carrés de la taille de vos moules (cf mes trucs et astuces). Foncer les carrés de pâte à crackers dans les empreintes des moules pour former des coupelles.
• Enfourner th. 150°c cuisson 15-20 min environ. Au bout de 10 minutes de cuisson on peut sortir les coupelles du moules et les retourner pour obtenir une cuisson plus homogène si nécessaire. 
• Les laisser refroidir sur une gril.
• Dans un bol mélanger le chèvre frais, le jus de citron, la crème fraîche et le poivre. Mettre cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille décor (de votre choix)
• Découper des lamelles de truite fumée

Dressage 

• Remplir chaque coupelle avec le chèvre préparé et ajouter autour des lamelles de truite. 
• Déposer des zestes de citron sur le dessus 
• et réserver au frais jusqu’à dégustation.