(Mini) cannelés salés

18 avril 2017Damedekaro

Une recette de base que je partage avec vous, simple et bon !! ….je vous donne aussi 2 versions que nous aimons bien !!

Ici ils sont photographiés en version mini (fait avec une plaque de 30 empreintes), la recette ne change pas si on souhaite en faire 12 grands !

Pour l’apéritif en version mini et pour un pique nique, un brunch, un buffet ou un repas sur le pouce en version classique

MINI CANNELES Recette de base

Pour 30 mini cannelés ou 12 grands

1 oeuf
1 jaune d’oeuf
25 cl de lait demi écrémé
20g de beurre
50g de farine

Dans une casserole ou dans un récipient pouvant aller au four micro ondes, mettre le lait et le beurre. Faire chauffer ces deux ingrédients.
Dans un saladier mettre la farine et ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf. Bien mélanger.
Verser progressivement le liquide chaud (lait + beurre fondu) jusqu’à ce que tout soit incorporer.
Laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur (si possible)
Remplir les empreintes du moule au 3/4
Garnir selon ses envies
Enfourner th.200°C pour 20 min.

MINI CANNELES AU CHORIZO & EMMENTAL

90g de chorizo fort
30g d’emmental

MINI CANNELES AU CHÈVRE FRAIS & SAUMON FUME

75g de saumon fumé en dés
100g de chèvre frais (type Petit Billy ou Soignon ou producteur local)

Verser la préparation à canneler dans les empreintes
Remplir qu’au 3/4 les empreintes.
Ajouter à l’aide d’une cuillère à moka du chèvre frais dans chacune des empreintes
Ajouter et répartir les dés de saumon.
Enfourner th.200°C pour 20 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler

Mes trucs et astuces :

Préparation pour cannelés : le temps de pause n’est pas obligatoire mais il est préférable.
Garniture : je préfère procéder ainsi et répartir dans chaque empreinte la garniture ainsi chaque cannelé à la même quantité de garniture.Adapter la quantité de beurre de la recette de base en fonction de la garniture !
Moule : J’utlise un moule à cannelés en silicone avec 30 empreintes (mini cannelés)
Si vos cannelés ne sont pas assez dorés à la sortie du four….Après démoulage vous pouvez les passer quelques minutes supplémentaires th.200°c pour qu’ils colorent plus. Il faut les surveiller durant cette opération.
Si vous les préparez à l’avance : il est possible de les réchauffer au four th.150°C 10 min environ.
Ils se congèlent aussi sans soucis ! On les passe au four avant de les déguster !