Salade de pâtes courgettes coppa

Une salade colorée aux saveurs italiennes !

La roquette dans la salade de pâte apporte un peu plus de fraicheur alors j’aime bien en mettre ! Je préfère aussi faire la part belle aux légumes. Les courgettes sont crues mais il est tout à fait possible de les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les intégrer à la recette, on peut aussi mettre des crues et des cuites pour obtenir plus de textures différentes !

Les tomates confites ici sont maison, je les fait avec la recette ici. Vous pouvez les acheter en bocal ou sous vide. Elles ont tendance à être assez salées en conserve. Ajuster l’assaisonnement en fonction.

Salade de pâtes courgettes crues coppa parmesan et tomates confites

Carole et ses casseroles

Une salade aux saveurs italiennes, avec le croquant les courgettes crues !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Salade~salade composée

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 200 gr de pâtes (ici des radiatoni)
• 4 tranches de coppa
• 12 tomates confites
• 3 petites courgettes (ici des jaunes du potager)
• 40 gr de parmesan frais
• 1 belle poignée de roquette
• quelques pignons
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (ou de xerès)
• sel et poivre

On s'y met...

 

• Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Les rincer à l'eau froide.
• Laver et essuyer les courgettes les couper en rondelles les courgettes, les mettre dans le saladier.
• Ajouter les tomates que vous aurez couper en morceaux.
• Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger.
• Ajouter les pâtes, les tranches de coppa découpées en lamelles, la poignée de roquette et les pignons.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre)
• Déguster !

Un conseil, une astuce ?

• Assaisonnement : La coppa, le parmesan, les tomates confites sont déjà bien salés...du coup je ne sale pas en plus !
• Courgettes : des courgettes petites et tendres conviendront bien mieux que des plus grosses surtout si vous optez pour les laisser crues ! sinon on peut les faire revenir à la poele avec un peu d'huile d'olive et les ajouter !
• Coppa : on pourra la remplacer par de la viande de grison ou du jambon cru, du speck

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