Tarte briochée poireaux St Agur & amandes

Une tarte briochée avec la saveur du fromage bleu qui réhausse celles de poireaux. Les amandes apportent du croquant ! Elle est parfaite pour faire un repas, accompagnée d’une salade de saion. Elle est économique aussi. Le plus couteux restera les amandes. Cependant on peut aussi ne pas en mettre ou ajouter quelques amandes effilées.

Pour le fromage bleu, vous pourrez choisir celui que vous aimez, tous se marient avec le poireau. Le roquefort, le Bleu des Causses, ou si vous aimez un fromage plus doux et crémeux optez pour la fourme d’Ambert.

Pour les poireaux, il suffira de 2 blancs de poireaux pour cette recette, vous pourrez utiliser le reste de vos poireaux pour faire une soupe ou pour mettre dans les fonds aromatiques par exemple.

Je mets un mélange de farine dans cette recette, vous pouvez cependant la réaliser avec une farine de blé classique.

Tarte briochée poireaux fromage bleu et amandes

Carole et ses casseroles

Une tarte moelleuse qui allie le fromage bleu aux blancs de poireaux

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~Dîner~tarte salée

Cuisine Française

Portions 1 tarte

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte briochée :

• 250 gr de lait demi écrémé
• 50 gr de beurre fondu
• 1 oeuf
• 6 gr de levure de boulanger instantanée
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine de maïs
• 150 gr de farine T45 ou T55 ( ou 200gr de farine T45/T55)
• 50 gr de fécule de maïs
• un pincée de sucre

Pour la garnir :

• quelques amandes
• 2 blancs de poireaux
• 135 gr de fromage bleu (de votre choix)
• sel et poivre du moulin
• 1 filet d'huile

On s'y met...

 

• Préparer la pâte à tarte briochée en mettant dans un saladier, les farines et la fécule, le  sel et le poivre.
• Dans un récipient  mettre le lait et le faire tiédir ajouter dedans la levure et une pincée de sucre. et mélanger pour que la levure commence à se dissoudre.
• Verser l'oeuf sur les farines et à l'aide d'une fourchette le mélanger. Ajouter le beurre fondu et le lait avec levure et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. Laisser reposer à température ambiante idéalement près d'une source de chaleur. La pâte va gonfler et doubler de volume.
• Pendant ce temps, oter les racines et émincer les poireaux.
• Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile pour qu'ils soient fondants.
• Les réserver.
• Quand la pâte à doubler de volume (il faut compte une heure au moins) ajouter les poireaux et répartir le fromage bleu, parsemer avec les amandes.
• Enfourner th. 190°C pour 15 min sur la clayette du bas du four.
• Puis monter la tarte au milieu du four et poursuivre la cuisson pour 15 minutes supplémentaires
• Déguster tiède !

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• Prix de reviens de la recette : (tarif pris sur le site https://drive.intermarche.com) en date du 07/03/2018)