Petits cannelés à l’italienne
A croquer pour l’apéritif ou pour un brunch…un buffet ou bien pour le dîner….ils se mangent sans se faire prier !
Ils sont parfumés avec du basilic (frais ou surgelé), avec un coeur de mozzarella au lait de Bufflone et ils sont lovés dans une tranche de prosciutto pour encore plus de gourmandise !
Le prosciutto di parma est un des seuls jambons crus qui ne contient pas de nitrite, ni colorant, ni autre agent de conservation à part le sel ! Sa recette est simple et efficace. Prosciutto veut d’ailleurs dire jambon en italien !
Oeuf : Dans la recette d'origine des cannelés, il y a 1 oeuf et un jaune d'oeuf. Si vous voulez faire sans gacher, vous pouvez mettre 2 oeufs dans la préparation pour éviter de jeter le blanc ou d'avoir à le stocker en vue d'une utilisation future.Sinon, congeler le blanc d'oeuf et regarder ici vous avez des idées d'utilisation...
Cannelés à l'italienne
Parfumés au basilic avec un coeur de mozzarella et enrubanné de jambon cru ces bouchées sont gourmandes
Ce qu'il vous faut :
- 25 cl de lait (demi écrémé)
- 50 gr de farine
- 20 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à soupe de basilic fraîchement haché (ou surgelé)
- 15 billes de mozzarella de lait de Buflonne (ou de la mozzarella cuisine coupée en cubes)
- 8 tranches de Prosciutto di Parma (ou jambon cru sans nitrites)
On s'y met...
- Faire chauffer le lait et le beurre ensemble. Le beurre va fondre.
- Dans un récipient, déposer la farine et ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélanger ensemble.
- Ajouter petit à petit le liquide tiède (lait et beurre) afin de l'incorporer.
- Ajouter la cuillère de basilic hache
- Mettre la préparation à reposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
- Verser dans les empreintes du moule au 3/4
- Ajouter pour chaque empreinte, une demie bille de mozzarella
- Enfourner th.200°C pour 15- 20 min.
- Dégraisser les tranches de jambon et les couper en deux dans le sens de la longueur ou faire des lamelles
- Démouler les cannelés et les enroulés avec les lamelles de jambon.
- Dégustez
Un conseil, une astuce ?
- Basilic : frais quand il est de saison, sinon congelé il conviendra aussi.
- Bille de mozzarella : on les trouve facilement au rayon des fromages, privilégiées celle au lait de Buflonne, plus savoureuse sinon opter pour de la mozzarella spéciale cuisson en bloc et couper des cubes en remplacement des billes.
- Prosciutto di Parma : vérifier bien qu'il est cette appellation et qu'il ne comporte aucun ajouts à part le sel.
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