cannelés à l'italienne

Petits cannelés à l’italienne

6 décembre 2018Damedekaro

A croquer pour l’apéritif ou pour un brunch…un buffet ou bien pour le dîner….ils se mangent sans se faire prier !

Ils sont parfumés avec du basilic (frais ou surgelé), avec un coeur de mozzarella au lait de Bufflone et ils sont lovés dans une tranche de prosciutto pour encore plus de gourmandise !

Le prosciutto est un des seuls jambons crus qui ne contient pas de nitrite, ni colorant, ni autre agent de conservation à part le sel ! Sa recette est simple et efficace. Prosciutto veut d’ailleurs dire jambon en italien ! 

cannelés à l'italienne

 

PETITS CANNELES A L’ITALIENNE

 

Pour 30 mini cannelés ou 12 grands

 

25 cl de lait 

demi écrémé
50g de farine
20g de beurre
1 oeuf 
1 jaune d’oeuf

1 cuil. à soupe de basilic fraîchement haché (ou surgelé)
15 billes de mozzarella de lait de Buflonne
8 tranches de Prosciutto

 

    • Faire chauffer le lait et le beurre ensemble. Le beurre va fondre.

 

    • Dans un récipient, déposer la farine et ajouter l’oeuf et le  jaune d’oeuf. Mélanger ensemble.
    • Ajouter petit à petit le liquide tiède (lait et beurre) afin de l’incorporer. 
    • Ajouter la cuillère de basilic hache
    • Mettre la préparation à reposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
    • Verser dans les empreintes du moule au 3/4 
    • Ajouter pour chaque empreinte, une demie bille de mozzarella 
    • Enfourner th.200°C pour 15- 20 min.

 

  • Dégraisser les tranches de jambon et les couper en deux dans le sens de la longueur ou faire des lamelles 
  • Démouler les cannelés et les enroulés avec les lamelles de jambon.
  • Dégustez 

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Basilic : frais quand il est de saison, sinon congelé il conviendra aussi.
  • Bille de mozzarella : on les trouve facilement au rayon des fromages, privilégiées celle au lait de Buflonne, plus savoureuses.
  • Prosciutto : vérifier bien qu’il est cette appellation et qu’il ne comporte aucun ajouts à part le sel.
  • Oeuf : on peut aussi mettre 2 oeufs dans la préparation pour évitere de jeter le blanc ou d’avoir à le stocker en vue d’une utilisation future.

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