Assiette mexicaine : patate douce, maïs, haricots rouges

Ce style d’assiette complète est simple à réaliser, -pas de la grande cuisine, plus une idée de repas- avec des patates douces cuites au four enrobées de sauce …cela les parfument et leur donnent une saveur bien sympa…c’est LE BONUS sur cette assiette, et je pense que je ferai souvent les patates douces de cette façon.

Nous mangeons peu d’avocat. Et si par vous préférez ne pas en manger, remplacer le par des céréales : de l’épeautre, du quinoa…

ASSIETTE MEXICAINE Patate douce maïs haricots rouges

Pour 4 Personnes

2 patates douces variété orange
2 épis de maïs
400g de haricots rouges
1 ou 2 avocats (en fonction de leur taille)
un peu de beurre et d’huile
des herbes de Provence (facultatif)
ou 200g de quinoa ou d’épeautre

2 cuil. à soupe d’huile
2 cuil. à soupe de ketchup
1 gousse d’ail pressé ou 1 cuil. de purée d’ail (clic)
1 cuil. à soupe de sirop d’agave
du sel et du poivre du moulin
1 cuil. à café de mélange mexicain ou barbecue

• Éplucher les pommes de terre et les découper en cubes pas trop gros.
• Dans un saladier avec couvercle ou une boite hermétique, mettre tous les éléments de la marinade et bien mélanger.
• Ajouter les dés de patate douce et fermer. Secouer bien énergiquement dans tous les sens.
• Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque du four, verser dessus les patates.
• Enfourner à 180°C four préalablement préchauffé pour 20 minutes environ. Remuer à mi cuisson si nécessaire.
• Ébouillanter les épis de maïs pour les cuire si ils sont crus et les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre et d’huile et quelques herbes de Provence (ou pas)
• Réchauffer les haricots rouges dans leur jus.
• Ouvrir l’avocat, ôter le noyau et couper de lamelles ou cuire la céréale choisie et l’égoutter.
• Dans chaque assiette, répartir les ingrédients.
• Déguster.

Mes trucs et astuces :

• Saladier : il permet de répartir la marinade des pommes de terre uniformément, ainsi elles sont bien enrobées !
• Ketchup : opter pour du ketchup maison (clic) ou sinon prenez celui que vous utilisez habituellement.
• Epices mexicaines ou barbecue : on trouve ces mélanges facilement. Choisissez celui que vous aimez.
• Epis de maïs : on peut les remplacer par du maïs en boite, si vous ne trouver pas d’épis. On trouve aussi des épis bio sous vide qui sont déjà cuits c’est assez pratique et cela permet de gagner du temps.