Croque cake aux poivrons, et à la tome fraîche d’Aubrac

26 mai 2020Damedekaro

Un croque cake coloré par le poivron et adoucit par la tome fraîche d’Aubrac.

La tome fraîche d’Aubrac est un fromage frais non salé, qui est l’ingrédient essentiel dans la préparation de la Truffade et de l’Aligot de l’Aubrac.
Fabriquée selon les méthodes ancestrales , la Tome Fraîche de l’Aubrac au lait cru n’a pas d’équivalent pour préparer un Aligot traditionnel mais on peut très bien s’en servir aussi pour faire d’autres recettes comme celle ci ou garnir un croque monsieur ou une pizza…C’est un fromage doux à la pâte filante !

Ce style de recette est pratique pour faire le dîner, il suffira d’ajouter une salade verte et le repas sera prêt…on peut aussi ajouter de la viande dans le croque cake si on le veut : du poulet conviendra et se mariera avec ces saveurs.

CROQUE CAKE AUX POIVRONS ET A LA TOME FRAÎCHE D’AUBRAC

pour un croque cake 6 ou 8 parts

10 ou 12 tranches de pain de pie
2 poivrons rouges ou jaunes
4 oeufs
20cl de crème fraîche ou lait
huile d’olive
sel et poivre
250g de tome d’Aubrac
1/2 bouillon cube de légumes (ici sans sel)
de l’eau

Ôter la queue des poivrons et leurs graines,
A l’aide d’un économe enlever la peau.
Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Ils doivent devenir tendres, Ajouter un demi cube de bouillon de légumes et une cuil. à soupe d’eau
Mixer le tout
Découper la tome d’Aubrac en lamelles
Mélanger les oeufs avec la crème ou le lait et assaisonner.
Dans un moule à cake préparer dans le fond une couche avec des tranches de pain de mie que vous découperait à la bonne taille et servez vous des chutes pour combler les trous.
Ajouter une couche de sauce au poivron et des lamelles de tome d’Aubrac
Verser à l’aide d’une louche une partie du mélange oeufs crème.
Installer une couche de pain de mie de nouveau
Recommencer ainsi qu’à l’épuisement du pain de mie et de la garniture.
Vous devez finir par une couche de tome d’Aubrac et un peu du mélange d’oeuf crème.
Enfourner th.180°C pour 30 minutes
Démouler, couper en grosses tranches et déguster avec une belle salade verte !

Mes trucs et astuces :

Pain de mie : j’opte pour un pain de mie sans sucre ajouté et sans huile de palme.
Anti gaspi : pratique pour utiliser des tranches de pain de mie un peu sèche que personne ne veut plus manger telles quelles;
Tome d’Aubrac : on la trouve assez facilement sous vide. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle de votre choix (gruyère, comté, gouda, édam etc….)