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Croque cake aux poivrons, et à la tome fraîche d’Aubrac
Un croque cake coloré par le poivron et adoucit par la tome fraîche d’Aubrac.
La tome fraîche d’Aubrac est un fromage frais non salé, qui est l’ingrédient essentiel dans la préparation de la Truffade et de l’Aligot de l’Aubrac.
Fabriquée selon les méthodes ancestrales , la Tome Fraîche de l’Aubrac au lait cru n’a pas d’équivalent pour préparer un Aligot traditionnel mais on peut très bien s’en servir aussi pour faire d’autres recettes comme celle ci ou garnir un croque monsieur ou une pizza…C’est un fromage doux à la pâte filante !
Ce style de recette est pratique pour faire le dîner, il suffira d’ajouter une salade verte et le repas sera prêt…on peut aussi ajouter de la viande dans le croque cake si on le veut : du poulet conviendra et se mariera avec ces saveurs.
Quelques conseils pour ce crocke cake :
- Pain de mie : j’opte pour un pain de mie sans sucre ajouté et sans huile de palme.
- Anti gaspi : pratique pour utiliser des tranches de pain de mie un peu sèche que personne ne veut plus manger telles quelles.
- Tome d’Aubrac : on la trouve assez facilement sous vide. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle de votre choix (gruyère, comté, gouda, édam etc….)
Croque cake aux poivrons et à la tome fraîche d'Aubrac
Ce qu'il vous faut :
Pour un croque cake de 6 à 8 belles parts :
- 10 ou 12 tranches de pain de pie
- 2 poivrons rouges ou jaunes
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche ou lait
- huile d'olive
- sel et poivre
- 250 g de tome d'Aubrac
- 1/2 bouillon cube de légumes (ici sans sel)
- de l'eau
On s'y met...
- Ôter la queue des poivrons et leurs graines,
- A l'aide d'un économe enlever la peau.
- Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
- Ils doivent devenir tendres, Ajouter un demi cube de bouillon de légumes et une cuil. à soupe d'eau
- Mixer le tout
- Découper la tome d'Aubrac en lamelles
- Mélanger les oeufs avec la crème ou le lait et assaisonner.
- Dans un moule à cake préparer dans le fond une couche avec des tranches de pain de mie que vous découperait à la bonne taille et servez vous des chutes pour combler les trous.
- Ajouter une couche de sauce au poivron et des lamelles de tome d'Aubrac
- Verser à l'aide d'une louche une partie du mélange oeufs crème.
- Installer une couche de pain de mie de nouveau
- Recommencer ainsi qu'à l'épuisement du pain de mie et de la garniture.
- Vous devez finir par une couche de tome d'Aubrac et un peu du mélange d'oeuf crème.
- Enfourner th.180°C pour 30 minutes
- Démouler, couper en grosses tranches et déguster avec une belle salade verte !
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1 Commentaires
LadyMilonguera
26 mai 2020 at 9 h 43 min
Sympa et tentant ce croque-cake…