Cookies brutes sarrasin amandes sucre coco & chocolat

28 octobre 2020Damedekaro

Des cookies avec des ingrédients brutes, j’ai mis du khasa (sarrasin décortiqué) pour apporter du croustillant et parce que j’aime cela !

Les amandes brutes, le chocolat et le sarrasin font un trio gourmand. Avec cette farine, la recette est sans gluten.

Cette recette est assez rapide car il n’y a pas besoin de temps de pose au réfrigérateur.

Ces cookies sont savoureux, pas trop sucré, parfait pour un goûter ou au petit déjeuner, avec ces ingrédients brutes, il y a de bons nutriments et des fibres, cela permet de déculpabiliser un peu …en les croquant !

Cookies brutes : sarrasin amandes sucre coco et chocolat

Carole et ses casseroles

des cookies sains grace aux ingrédients brutes

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat encas~Goûter

Cuisine Française

Portions 12 cookies env.

Ce qu'il vous faut :

200 g d'amandes brutes (avec peau)
80 g de beurre salé ou doux + pincée de sel
10 g d'huile
1 oeuf
50 g de farine de sarrasin
50 g de sarrasin décortiqué et grillé (kasha)
100 g de chocolat (pas trop sucré, si possible 70% si possible)
50 g de sucre de coco
1 cuil à café rase de bicarbonate ou de levure chimique

On s'y met...

Mixer 150g d'amandes brutes pour obtenir de la poudre d'amande.
Hacher grossièrement les amandes restantes. Couper le chocolat en gros morceaux pour faire de chunks.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier ou la cuve du robot, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat et les amandes restantes ( poudre d'amandes, farine, sarrasin décortiqué, beurre fondu, huile, sucre)
Mélanger pour rendre homogène.
Ajourter les amandes en morceaux et les morceaux de chocolat, mélanger à nouveau.
Former des boules entre vos mains de 3 ou 4 cm de diamètre.
Les déposer sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Les applatir un peu.
Enfourner th. 180°C (four préalablement préchauffé) pour 10 minutes.
A la sortie du four, les sortir de la plaque et les mettre sur une grille pour les faire refroidir !

Un conseil, une astuce ?

Farine : on peut la remplacer par de la farine de petit épeautre ou de la farine complète par exemple. Ici la farine de sarrasin est sans gluten.
Amandes : les amandes brutes sont plus parfumées, plus savoureuses et apportent aussi plus de fibres.
Sucre de coco : on le trouve au rayon bio, il est un peu cher mais on en utlise peu. On peut ausis mettre du sucre complet en remplacement
Sarrasin décortiqué : dans le rayon bio ou en magasin bio, vous pouvez le remplacer par du quinoa soufflé par exemple