Cookies brutes sarrasin amandes sucre coco & chocolat

28 octobre 2020Damedekaro

Des cookies avec des ingrédients brutes, j’ai mis du khasa (sarrasin décortiqué) pour apporter du croustillant et parce que j’aime cela !

Les amandes brutes, le chocolat  et le sarrasin font  un trio gourmand. Avec cette farine, la recette est sans gluten.

Cette recette est assez rapide car il n’y a pas besoin de temps de pose au réfrigérateur.

Ces cookies sont savoureux, pas trop sucré, parfait pour un goûter ou au petit déjeuner, avec ces ingrédients brutes, il y a de bons nutriments et des fibres, cela permet de déculpabiliser un peu …en les croquant !

Cookies sarrasin amandes chocolat

COOKIES SARRASIN AMANDES SUCRE COCO & CHOCOLAT

200g d’amandes brutes (avec peau)
80g de beurre salé ou doux + pincée de sel
10g d’huile
1 oeuf
50g de farine de sarrasin
50g de sarrasin décortiqué
100g de chocolat  (pas trop sucré, si possible 70% si possible)
50g de sucre de coco
1 cuil à café rase de bicarbonate ou de levure chimique

  • Mixer 150g d’amandes brutes pour obtenir de la poudre d’amande.
  • Hacher grossièrement les amandes restantes. Couper le chocolat en gros morceaux pour faire de chunks.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier ou la cuve du robot, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat et les amandes restantes ( poudre d’amandes, farine, sarrasin décortiqué, beurre fondu, huile, sucre)
  • Mélanger pour rendre homogène.
  • Ajourter les amandes en morceaux et les morceaux de chocolat, mélanger à nouveau.
  • Former des boules entre vos mains de 3 ou 4 cm de diamètre.
  • Les déposer sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Les applatir un peu.
  • Enfourner th. 180°C (four préalablement préchauffé) pour 10 minutes.
  • A la sortie du four, les sortir de la plaque et les mettre sur une grille pour les faire refroidir !

Mes trucs et astuces :

  • Farine : on peut la remplacer par de la farine de petit épeautre ou de la farine complète par exemple. Ici la farine de sarrasin est sans gluten.

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