Crevettes sautées au pak choï

Ce chou chinois est parfait pour faire sauter rapidement, il est meilleur quand il est encore un peu croquant, dans cette recette il est associé à des crevettes et avec du 5 épices.  J’ai ajouté quelques vermicelles de riz pour rendre le plat complet et équilibré. Si vous avez la possibilité de trouver des vermicelles de riz complet ce sera encore mieux : plus sain, avec plus de fibres et plus de satiété.

Une recette simple et rapide, néanmoins savoureuse, que l’on peut faire au wok ou dans une sauteuse classique.

Le pak choï /pak choy/ bok choy se trouve de plus en plus facilement, il se conserve bien. Il est riche en anti oxydants, en calcium, en vitamines C, B et contient du potassium et du fer…Il est assez doux en goût, il est donc pratique à faire découvrir aux enfants aussi, ou aux personnes qui n’aiment pas le chou en général. il se mange cru ou cuit, et il n’y a pas pas beaucoup de perte dans ce légume, on le mange presque en entier !

CREVETTES SAUTEES AU PAK CHOI

Pour 4 personnes

200g de crevettes
2 carottes
1 chou pak choï
200g de vermicelles fin de riz (si possible riz complet, je n’en avais plus sous la main)
1 oignon
1 gousse d’ail ou une cuil. à café de purée d’ail (clic)
Marinade
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de nuoc mam
1 cuil. à café rase de 5 épices
1 cuil. à soupe de ketchup ou concentré de tomates + pincée de sucre

1 cuil. à café d’huile de coco ou huile neutre
Des graines de sésame (facultatif)

• Eplucher l’ail et l’oignon. Emincer l’oignon et râper ou hacher l’ail. Eplucher les carottes et les couper en julienne.
• Laver et émincer le chou.
• Mélanger ensemble les ingrédients de la marinade, y mettre les crevettes.
• Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet et les réserver.
• Dans la sauteuse ou le wok mettre l’huile et faire revenir l’oignon pendant 5 mintes. Ajouter ensuite les carottes en julienne, le chou émincé et l’ail. poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes.
• Ajouter ensuite les crevettes et la marinade et mélanger le tout ensemble sur feu moyen vif
• Servir les vermicelles de riz dans chaque assiette et répartir les crevettes au pak choï dessus.
• On peut ajouter quelques graines de sésame !

Mes trucs et astuces :

• 5 épices : on le trouve facilement, vous pouvez utiliser des mélanges d’épices tout prêt, j’utilise le mélange shangaï d’Eric BUR il est composé de badiane, de fenouil, de cannelle, de girofle et de gingembre. Opter pour les épices de votre choix si certaines ne vous conviennent pas.
• Chou pak choï : saison Octobre – Novembre – Décembre – Janvier. Conservation 15 jours env. au réfrigérateur
• Crevettes : on trouve facilement congelées ou au frais des crevettes  en pèche durable MSC.