crumble de potimarron

Crumble de potimarron, tome de brebis

4 janvier 2022Damedekaro

Ce crumble est préparé avec un potimarron, cette courge à l’avantage de ne pas s’éplucher. Si vous avez un potimarron de grosse taille, vous pouvez tout à fait faire cette recette et en garder un autre morceau pour un velouté, celui ci par exemple .

Dans la pâte à crumble, j’ai ajouté des graines de courges et la farine est T110, cela permet d’obtenir une recette encore plus saine pour la santé. De la tome de brebis apporte une touche de gourmandise.  J’y ai mis, aussi, du magret séché ou fumé mais il n’est pas obligatoire, vous pouvez tout à fait, faire cette recette sans viande.

Vous pouvez remplacer la farine T110 par de la farine d’épeautre T80 par exemple, ou par la farine de sarrasin, si vous aimez ou que vous voulez réaliser un crumble sans gluten.

 

crumble de potimarron

Crumble de potimarron

Carole et ses casseroles
Le croustillant s'allie à la douceur du potimarron.
Type de plat Accompagnement~Dîner
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 600 gr de potimarron (avec peau sans graines)
  • 1 filet d’huile ou de ghee
  • 90 gr de magret séché ou fumé (facultatif)
  • 50 cl d’eau et un 1/2 cube legumes
  • 2 portions aromatiques

Pate a crumble :

  • 60 gr de beurre mou ou ghee
  • 50 gr de graines de courges
  • 100 gr de farine (ici T110)
  • 100 gr de tome de brebis
  • 25 cl d’eau froide
  • 1 gousse d'ail (pressée ou en purée)
  • 2 cuil. à soupe de persil déshydraté

On s'y mets...
 

Préparer le potimarron :

  • Laver le potimarron et l'essuyer.
  • Oter les graines
  • Couper en petits dés
  • Mettre le beurre dans la sauteuse, ajouter les fonds aromatiques. Et laisser les dégeler.
  • Ajouter le potimarron et saler.
  • Verser le bouillon
  • Laisser cuire. Le potimarron doit rester un peu ferme.
  • Verser dans un plat a gratiin en une couche uniforme
  • Dégraisser le magret séché et déposer les tranches sur le potimarron

Préparer le crumble :

  • Hacher grossierement les graines de courges
  • Couper le fromage en petit dés
  • Melanger la farine et les graines, ainsi que l'ail et le persil.
  • Ajouter le beurre mou puis l’eau froide en mélangeant avec une fourchette
  • Ajouter les dés de fromage dans la pâte à crumble.
  • Dans le plat à gratin sur le potimarron, répartir par dessus le magret (si vous en mettez)
  • Ajouter la pâte à crumble sur le dessus.
  • Enfourner th 180oc 30 min
  • La crumble doit dorer.
Un conseil, une astuce ?
  • Potimarron : il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau de cette courge se mange ! 
  • J'utilise des fonds aromatiques pour gagner du temps, la recette est là , vous pouvez les remplacer par un oignon et une petite carotte émincés.
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer

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1 Commentaires

  • Michelle

    8 janvier 2022 at 18 h 57 min

    un gratin avec du crumble, un plat très gourmand que nous aimerions bien. Tous nos voeux pour 2022 Carole, bises

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