velouté potimarron châtaigne

Velouté de potimarron châtaigne

18 janvier 2012Damedekaro

Le potimarron et les châtaignes ou marrons s’accordent à merveilles, cette courge savoureuse n’a pas besoin d’être épluchée car elle a une peau fine et comestible, et le velouté est alors tout doux, la crème n’est plus forcement nécessaire, du coup je la sers à côté, pour les gourmands qui souhaitent en ajouter.

La brochette lard chataigne apporte un bonus en texture. Elle est facile à réaliser et elle rends encore plus appétissante.

VELOUTE DE POTIMARRON CHATAIGNE 

pour 4 personnes 

1 potimarron de taille moyenne (700g env sans le coeur)
450g de châtaignes
6 tranches fines de lard fumé
huile d’olive ou neutre
10g de beurre
sel et poivre du moulin
Crème fraiche ou végétale pour accompagner

  • Laver et sécher le potimarron. A l’aide d’un grand couteau découper le  retirer les graines. Couper le en morceaux à peu près de même taille.
  • Réserver 3 châtaignes par personne. Vérifier que les châtaignes ne comportent pas de cloisons dures, en les ouvrant avec vos doigts.
  • Dans une cocotte, mettre le beurre et un filet d’huile et faire revenir les dès de potimarron pendant quelques minutes.
  • Ajouter les châtaignes. 
  • Ajouter l’eau jusqu’à hauteur et fermer à l’aide d’un couvercle. Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux de courge soient fondants.
  • Ajouter les marrons 
  • Mixer, goûter et rectifier l’assaissonement avec sel et poivre.
  • Couper les tranches de lard en deux morceaux égaux et enroule chaque morceau autour d’une châtaigne. Piquer ensuite sur des pics en bois. Enfourner th.180°C pour 15-20 minutes. Tourner en cours de cuisson si besoin.
  • Servir avec la soupe , une brochette par personne et de la crème à disposition.
 

Mes trucs et astuces :

  • Potimarron : de saison en Octobre, décembre, et Jamvier. Il se conserve très bien dans un endroit frais (garage, cave) choisissez le sans trop de tâches et d’apérités.
  • Marrons – châtaignes : j’achète les châtaignes en bocal, elles sont pelées au feu de bois.
  • Pic en bois : si vous n’avez pas de brochettes, vous pouvez piquer chaque châtaigne avec un pic en boit type cure dent / pic apéritif.

8 Commentaires

  • Estelle

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    Miam! Parfait pour les dimanches soirs frisquets. Merci!

  • AurelieWa

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    c’est super sympa comme repas, des saveurs qui me plaisent, bref, j’aime

  • marie claire sai

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    j’ai piné sur pinterest

  • virginie

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    miam j’aime ces soupes dont on fait un vrai repas gourmand bonne soirée gourmande virginie

  • cecile en balade

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    excellente idée pour se réchauffer
    bisous

  • lustine

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    tendance et super tentant !!j’en veux!merci

  • JULIE

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    hum
    Recette tout à fait originale et d’ores et déjà programmée pour samedi soir J’essaye de convertir peu à peu mon tendre et cher aux marrons…là, je suis certaine qu’il va être bluffé!!!

  • lebon pequery

    18 janvier 2012 at 8 h 41 min

    tres gourmand!
    Belle réalisation très gourmande! un condensé de saveurs!! merci pour le partage ! bonne journée et à très bientôt!françoise

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