flan à l'abricot et au sucre complet

Flan à l’abricot et au sucre complet

17 août 2022Damedekaro

Trempez votre cuillère dans un flan crémeux, avec le goût prononcé des abricots. Un dessert facile à faire et qui est vraiment plein de saveurs. Il faut peu d’ingrédients pour se régaler, ce dessert en est la preuve.

A la base j’avais une compote d’abricots, que ma fille avait préparée, durant notre absence,  pour ne pas perdre des abricots ultra mûrs de notre jardin et j’ai décidé d’en transformer une partie, en flan et ce fut une belle réussite gourmande.

Agrémenter votre flan de fruits frais et de fruits cuits ainsi que de quelques biscuits émiettés pour apporter d’autres textures et vous aurez un dessert simple, beau et très bon !

flan à l'abricot et au sucre complet

flan à l'abricot et au sucre complet

Flan à l'abricot et au sucre complet

Carole et ses casseroles
La saveur des abricots et le crémeux du flan dans une recette simple et savoureuse
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

Compote d'abricots :

  • 475gr d'abricôts bien mûrs (entiers avec le noyau)
  • 110gr de sucre (ici sucre complet)

Pour le flan :

  • 290 gr de purée d'abricots (passée au tamis)
  • 4 oeufs moyens
  • 100 gr de crème entière

Décor :

  • 8 abricots
  • quelques biscuits (ici aux graines !)

On s'y mets...
 

Préparer la compote :

  • Oter les noyaux et retirer les morceaux non commestibles des abricots. Les couper en morceaux
  • Les faire cuire avec le sucre.
  • Quand la compote est prête, que les abricots sont bien fondants.
  • Mixer la et passer la au tamis pour obtenir une compote coulis lisse.

Préparer le flan :

  • Préchauffer le four th. 160°C
  • Mélanger la compote d'abricots bien lisse avec les oeufs.
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Verser dans un moule à cake que vous aurez beurré et fariné
  • Cuire pour 20 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de l'entreposer pour quelques heures au frais.

Dressage :

  • Démouler le flan dans un plat de service. Attention il est assez fragile à manipuler.
  • Dénoyauter les 8 abricots et en faire cuire 4 avec un peu de beurre dans une poêle.
  • Intercaler sur le flan un demi abricot cuit et un demi abricot cru.
  • Ajouter quelques brisures de biscuits maison ou du commerce
  • Dégustez !
Un conseil, une astuce ?
  • Sucre : la quantité de sucre est variable en fonction de la maturité de vos fruits. Il vous faudra peut être ajuster la dose.  Je n'utilise que du sucre complet, il est plein de nutriments et il a beaucoup de parfum, du coup il n'est pas nécessaire n'en mettre beaucoup.
  • Moule : vous pouvez aussi mettre un film étirable dans le moule si vous voulez être tranquille pour le démoulage, il faut juste vérifiter que le film étirable supporte la chaleur.
  • Décor : il n'est pas obligatoire mais cela apporte vraiment un bonus en texture !

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