Gateau chocolat amandes sans gluten sans oeufs
Un gâteau au chocolat est possible sans gluten ni oeufs avec des ingrédients de base.Il n’y a pas besoin de farine spécifique, de la fécule de maïs ou un mix de farine sans gluten (ou si vous préférez) convient tout à fait.
Sa texture est assez friable pas d’oeufs (ni gluten) Il sera aussi pratique à faire quand on se retrouve sans oeufs à la maison. Que par exemple, les jeunes de la maison ont décidés de faire se faire un encas ou des crêpes et ont utiliser ceux qui restaient…
On peut le réaliser avec des amandes et un peu de lait ou les remplacer par un peu de compote de pomme sans sucre ajoutés. Je n’ajoute pas de sucre dans cette recette car j’opte pour un chocolat qui est déjà sucré. Je fais un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour obtenir un dosage qui nous convient parfaitement. Si vous optez pour un chocolat plus fort en pourcentage et que vous aimez votre gâteau (un peu) sucré, ajouter un peu de sucre dans cette recette. J’opte pour du chocolat dessert équitable pour obtenir un resultat optimum.
Il faudra être plus vigilant au démoulage, je vous conseille de mettre un papier cuisson dans votre moule si vous voulez ensuite le présenter sur un plat.
Bonus gourmandise : servez le avec une crème anglaise ou un glace vanille ou caramel, ou un soupçon de chantilly maison !
Gâteau chocolat sans œufs avec ou sans gluten
Ce qu'il vous faut :
- 100 gr de chocolat noir dessert équitable (65% minimum)
- 100 gr de chocolat lait dessert équitable (45% minimum)
- 50 gr de beurre (doux ou demi sel ou 30gr d'huile)
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 50 gr de fécule de maîs (ou de farine avec ou sans gluten)
- 60 gr d'amandes brutes
- 90 gr de lait
ou remplacer les amandes et le lait par :
- 100 gr de compote de pomme sans sucre ajoutés
On s'y met...
- Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bian marie ou au four micro onde
- Ajouter la fécule, le lait (si vous ne mettez pas de compote) et le bicarbonate. Mélanger
- Mixer les amandes brutes et les ajouter. Si vous optez pour de la compote ajouter là à ce moment là. Et mélanger.
- Huiler un moule et ajouter une poignée de sucre
- Enfourner th 180°C 10 à 15 minutes.
- Déguster tiède avec une crème anglaise ou une glace vanille ou caramel
Un conseil, une astuce ?
- Chocolat : prendre du chocolat dessert avec au moins 52% si vous opter pour du chocolat plus amer il faudra peut être ajouter du sucre.
- Amandes : j'achète des amandes entières avec peau et je le mixe pour conserver un maximum des saveurs
- Démoulage : si vous avez peur que le démoulage soit compliqué vous pouvez mettre une feuille de papier cuisson dans le fond de votre moule avant de couler la pâte à gâteau.
- Cuisson : elle sera a adapter en fonction de votre four et de la taille de votre moule. Car l' épaissseur de gâteau sera plus ou moins importante.
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