Soupe lentilles corail patate douce coco

14 janvier 2025Damedekaro

Je me suis inspirée du Curry de lentilles au lait de coco, une recette fétiche chez nous, pour préparer cette soupe.

Elle est réalisée avec des lentilles corail qui cuisent vite, des patates douces en petits dés et du lait de coco pour apporter du crémeux. Le gingembre et le curcuma la relève. Pour apporter une touche de fraîcheur, une belle poignée d’épinards frais est ajoutée au moment de la déguster. Et pour le croquant, quelques noix de cajou !

Pour cette soupe savoureuse, quelques conseils :

Je me sers de mes fonds aromatiques pour faire préparer les soupes et les veloutés. Cela permet d’avoir une base parfumée pour les plats et les soupes. Si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer :

  • soit par un oignons émincée, une branche de céleri et une carotte coupée finement
  • soit opter pour une bouillon de légumes. A ce moment là vous mettrez les lentilles directement dans le mélange beurre huile et vous ajouterez le bouillon à la place de l’eau. En ayant au préalable fait fondre le bouillon cube dans l’eau bouillante. Pour les bouillons de légumes j’achète toujours des bouillons de légumes sans sel ajouté  ou ceux là 

Pour les épinards : opter pour des jeunes pousses, et faites bien chauffer la soupe pour qu’elle soit bouillante, si vous voulez que vos épinards cuisent un peu à son contact. Sinon les feuilles restent croquantes, ce qui est aussi agréable ! a vous de voir.

Gingembre : j’opte pour de la racine de gingembre fraiche, que je conserve au congélateur en morceaux. Ainsi j’en ai toujours sous la main. Sinon vous pouvez la mettre en poudre. La saveur sera un peu différente mais cela fonctionne aussi.

Curcuma :  il apporte de la couleur à la soupe et une saveur chaude. Si vous ne l’aimez pas vous pouvez le remplacer par du curry par exemple. Un tour de poivre au moment de la dégustation aidera à l’assimilation des bienfaits du curcuma.

Lait coco : j’opte toujours pour les marques qui sont sans additifs et je prends aussi souvent le lait de coco allégé de chez Kara car il conserve tout de même toutes ses saveurs et il est moins gras. Celui ci à tout de même des épaississants.

Cuisson : la quantité d’eau peut varier en fonction de l’absorption des lentilles. Vous pourrez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire.

 

Soupe lentilles corail patate douce coco
Carole et ses casseroles
Une soupe de légumes réconfortante et parfumée
Type de plat soupe et velouté
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 100 gr de lentille corail
  • 2 patates douces (300gr env)
  • 1 fond aromatique (recette du blog)
  • 1 cm de gingembre (frais ou un peu de gingembre en poudre)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 200 ml lait coco light kara
  • 600 ml d'eau
  • Sel
  • 1 poignée de noix cajou
  • 1 grosse poignée de jeunes pousses d'épinards frais
On s'y met...
 
  • Dans la cocotte mettre un peu huile et de beurre, ajouter le fond aromatique. Et laisser le décongeler à feu doux.
  • Si vous n'avez pas de fond aromatique vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon de légumes. Dans ce cas, vous mettrez les lentilles rincées dans le beurre et l'huile.
  • Pendant ce temps, rincer les lentilles
  • Eplucher les patates douces et les couper en petits cubes
  • Ajouter les dans la cocotte et faire revenir/suer à feu doux
  • Ajouter les lentilles, le lait coco, l'eau et le sel
  • Râper l'ail et le gingembre et les ajouter dans la cocotte.
  • Cuire 10min a feu doux
  • Ajouter plus d'eau si nécessaire si vous voyez qu'elle s'évapore beaucoup.

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1 Commentaires

  • Mary

    14 janvier 2025 at 14 h 13 min

    Une soupe parfaite pour moi qui cuisine les patates douces à toutes les sauces !

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