Soupe aux légumes du soleil & galettes de pois chiches

Une soupe parfaite à réaliser pour les premiers frimât de l’Automne. Une soupe aux légumes du soleil -ben oui puisqu’il est encore là de temps en temps. Une soupe que l’on peut encore préparer pour profiter des derniers légumes d’été,  qui restent sur nos étals ou dans nos potagers. Cependant, ne nous faisons pas d’illusion, ce sont bien les derniers …

En accompagnant cette soupe de galettes de pois chiches, elle devient un dîner parfait et on prolonge encore un peu les bénéfices de ces légumes et de ce soleil.

Si vous appréciez les soupes et veloutés retrouvez les autres recettes du blog

Astuces soupe express : réaliser la,  façon cuisine du placard , en utilisant une boite de ratatouille (de qualité),  des légumes congelés pour ratatouille , une conserve de ratatouille maison...L'idée principale de cette soupe étant de retrouver les saveurs de la ratatouille en version liquide 

Soupe aux légumes du soleil & galettes de pois chiches

Carole et ses casseroles

Une soupe ensoleillée pour se régaler, elle est complète avec ses galettes

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat soupe et velouté

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de tomates concassées au jus (400 g)
• huile d'olive
• sel et poivre
• 850 ml d'eau (2 fois la boite de tomates vide ;0)
• un peu de thym sec

Pour 6 galettes de pois chiches :

• 1 boite de pois chiches
• 1 oeuf
• sel (poivre)
• une poignée de fromage râpé (25 g de gruyère ou comté)
• quelques brins de persil frais

On s'y met...

 

• Découper les légumes en dès et les faire revenir dans l'huile d'olive que vous aurez fait chauffé avec la gousse d'ail épluchée et écrasée. Saler poivrer et ajouter le thym.
• Mélanger régulièrement et laisser les légumes revenir quelques minutes.
• Ajouter la boîte de tomates concassées au jus et 850 ml d'eau (2 x la boite de tomates vide), mélanger
• Laisser cuire 20 min environ sur feu moyen-doux.
• Mixer la soupe .La réserver au chaud
• Préparer les galettes : égoutter les pois chiches, les rincer et les mixer pour les réduire en purée grossière, ajouter l'œuf, le fromage râpé, saler et poivrer, le persil frais ciselé.
• Faire cuire les galettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Les retourner avec précaution après quelques minutes de cuisson.
• Les servir avec la soupe.

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