Un soufflé encore plus léger que le soufflé classique puisqu’il est fait avec du fromage blanc …Il ne contient pas de farine, il est sans gluten.

La base d’un soufflé classique est souvent la béchamel, ici le fromage blanc la remplace…

Rapide à préparer, il est néanmoins très agréable à déguster, très aérien et parfait pour un repas léger ! Des variantes sont faciles à réaliser, lisez mes conseils…

Mes conseils pour réaliser ces soufflés :

• Cuisson des soufflés :  Adapter le temps de cuisson a la taille de vos soufflés, si vous faites un gros soufflé il sera plus long bien sûr à cuire. Je préfère faire des soufflés individuels.
• Contenant : ramequins, mini cocottes, conviendront mieux à cette recette qu’un seul plat à soufflé familial (qui aura plus de diffcultés à monter et mettra plus de temps)…si vous voulez que vos soufflés montent sans soucis, il est préférable de huiler/beurrer légèrement les bords du contenant de la base vers les bords des ramequins (à la verticale)  afin de faciliter sa montée.
• Le fromage blanc : il peut être remplacé par des petits suisses, ou de la faisselle, du yaourt sans soucis…
• Le fromage : Si vous voulez  le faire au chèvre et que votre soufflé ait du goût il faut utiliser un mélange de chèvre frais et de chèvre plus sec. Un roquefort, un gruyère rapé, un cantal, un comté pourront le remplacer et vous permettront de varier !
• Ajouter des herbes aromatiques / des épices : ciboulette fraîchement ciselée, basilic, paprika, cumin ou piment d’espelette … j’adore y mettre de l’ail des ours qui se marie parfaitement avec beaucoup de fromage !
• Accompagner le :
  d’une tranche de saumon fumé si vous le faites au chèvre…il ira parfaitement…
  d’une salade d’endives & noix si vous le faites au comté ou au roquefort
  ou bien sûr une salade de mache ou de jeunes pousses…