Courge butternut & féta rôties, couscous (complet) aux épices

Une assiette complète qui a eu beaucoup de succès chez nous : la courge butternut se marie parfaitement avec le graine de couscous épicée et la féta rôtie, les oignons caramélisés apportent une gourmandise supplémentaire !

C’est un plat économique qui sera parfait pour un dîner…

Pour gagner du temps vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance, il restera juste la féta à faire cuire le jour J, cela vous gagnera du temps, par exemple pour un soir de la semaine… 

J’utilise de la graine de couscous complète car elle est plus rassasiante et contient plus de fibres. Vous pouvez aussi la remplacer par de la graine de couscous de maïs pour obtenir une recette sans gluten !

Je choisi une féta AOP gage de qualité et qui sera certaine de contenir 100% de lait de brebis.

Les graines et les cramberries peuvent être remplacées par des amandes si vous n’aimez pas le sucré /salé et que vous voulez tout de même conserver du croquant !

Dans les oignons caramélisées j’ajoute un filet de sirop d’agave ou de miel mais vous pouvez vous en passer. J’opte pour des oignons rouges, toujours plus doux en goût.

Si comme moi/ nous vous appréciés la courge butternut je vous propose de retrouver d’autres recettes :

• En papillotte de filo pour tout plein de croustillant 
• En salade et crue parce que Oui la courge butternut peut aussi se déguster crue !

Courge butternut & féta rôties couscous (complet) aux épices

Carole et ses casseroles

Une assiette complète bien gourmande grâce aux épices et aux oignons caramélisés

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat assiette complète~Dîner

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 courge butternut
• 1 filet d'huile d'olive
• sel
• 200 gr de fêta
• 1 gousse d'ail pressée (ou une cuil. à café de purée d'ail ici)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• un peu de chapelure
• 1 cuil à café d'herbes de Provence
• 3 oignons
• 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d'agave
• un peu d'huile et de beurre
• 9 cuil. à soupe de graines de couscous complet
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de cannelle
• 20 gr de beurre (ou de ghee recette du blog)
• 1 poignée de graines de courge
• 1 poignée de canneberges/cramberries ou raisins secs

On s'y met...

 

• A l'aide d'un grand couteau découper des rondelles dans la courge et ôter la peau.
• Couper dans les rondelles des morceaux si possible de taille similaire.
• Déposer les morceaux de courge sur une feuille de papier cuissons sur la plaque du four. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
• Enfourner th°180°C pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, mettre la fêta dans un plat allant au four , la couper en 4 morceaux identiques, ajouter l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence et la chapelure.
• Éplucher les oignons et les émincer, les faire revenir avec un peu d'huile et de beurre pour qu'ils soient translucides. Une fois qu'ils sont tendres, ajouter le miel ou sirop d'agave et augmenter le feu pour les faire caraméliser, en les rémuant régulièrement. Les réserver.
• Préparer la semoule : la mettre dans un saladier, ajouter les épices et le sel, et verser de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit recouverte. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes.
• Quand les 30 minutes de cuisson sont terminées, baisser le four à 160°C, ajouter dans le four le plat avec la féta, et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.
• A l'aide d'une fourchette, émietter la semoule et ajouter le beurre. Couvrir et laisser reposer. Ajouter les raisins secs ou canneberges et les graines de courge. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Au bout des 15 minutes de cuisson, retirer la courge du four et mettre 5 min le grill pour que la féta doit dorée sur le dessus.
• Servir le tout ensemble  : dans chaque assiette, de la courge, des oignons caramélisés, un morceau de féta, de la semoule complète.
• Régalez vous !

Un conseil, une astuce ?

• Courge butternut : choisissez là sans trop de tâches si vous voulez attendre pour la consommer. Sinon vous pouvez la prendre moins belle esthétiquement, elle sera encore moins chère mais néanmoins très bonne.
• Féta : j'opte pour de la féta AOP cela permet d'avoir des garanties gustatives. Certaines fétas ne sont pas 100% au lait de brebis.

 

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