Mini bouchée chocolat quinoa sans gluten

Des petites bouchées chocolatées qui accompagnent à merveille le café ! Elles sont faites pour être croquer en seule fois : je trouvais l’idée gourmande de pouvoir les déguster en une bouchée  !

Elles sont réalisées avec de la farine de quinoa. Oui, le quinoa peut se déguster sous différentes formes : en grain, en farine, en flocons…Il est de plus sans gluten. Il permet aussi de varier son alimentation et de faire découvrir de nouvelles saveurs.

MINI BOUCHEE CHOCOLAT CAFE NOISETTES 
(farine de quinoa – sans gluten)

Pour 30 mini bouchées gourmandes

120g de chocolat noir 70%
70g de cassonade
50g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
1 cuil. à café bombée de café lyophilisé
45g de farine de quinoa
30 noisettes entières

• Faire fondre le chocolat avec le beurre (au bain marie ou au four micro ondes puissance douce)
  
• Quand le chocolat et le beurre sont fondus, les mélanger et ajouter le sucre puis le café et la farine.
• Bien mélanger.
• Verser dans mes mini caissettes en papier
• Ajouter une noisette au centre de chaque caissette
• Enfourner à 160°C pour 10 minutes.
• Laisser refroidir.
• Déguster !

Mes trucs et astuces :

• Farine de quinoa : elle se trouve au rayon bio. Elle a un goût particulier. On peut remplacer une partie de la farine de blé par la farine de quinoa dans une recette et servira donc dans les recettes de crêpes, tartes, gâteaux par ex, elle peut aussi servir à épaisser une soupe.
• Caissettes en papier : on les trouve facilement en supermarché. Pour éviter que la préparation ne s’étale dans les caissettes, je pose les caissettes dans un moule en silicone qui a des empreintes de la taile correspondante. Ainsi les caissettes sont maintenues.