chouquettes

Chouquettes

23 mai 2007Damedekaro

Me voilà lancée dans la confection de chouquettes !

Eh oui pour l’école d’Abigaëlle une fête est prévue le Vendredi 29 Juin : it’s the French day…
alors j’ai prévu de faire des chouquettes pour cette journée, histoire d’apporter une spécialité française que je dois réalisée en quantités.

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CHOUQUETTES

pour une 40ène de chouquettes

r25 cl d’eau (ou de lait) j’ai fait avec de l’eau cette fois ci !
60 g de beurre
3 ou 4 oeufs
125 g de farine
50 g de sucre
une pincée de sel
du sucre perlé

  • Mettre l’eau, le sel, le beur
  • e et le sucre dans une casserole à chauffer
  • Quand il y a une ébullition, ôter la casserole du feu
  • Incorporer la farine en une seule fois, la travailler fermement jusqu’à l’amalgame homogène
  • Remettre sur le feu pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’une fine peliculle se forme au fond de la casserole
  • Verser dans un saladier, ajouter le premier oeuf, incorporer
  • Ajouter le 2ème oeuf, incorporer, et le 3ème, incorporer encore
  • Mettre le 4ème oeuf si nécessaire (le battre dans un bol pour pouvoir en ajouter qu’une partie si nécessaire)
  • Arrêter d’incorporer les oeufs lorsque l’on observe la formation d’une pointe à la spatule.
  • Faire des chouquettes à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac de congélation…c’est ce que j’utilise et je trouve cela aussi pratique !)
  • Cuisson th 200°C four préchauffé 15 min
  • Baisser le four à th 170 °C pour 5 min de cuisson
  • Baisser le four à th 50°C pour 5 min de cuisson…
  • Mes chouquettes font environ 3 cm de diamêtre crues….
  • Voilà déguster !

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