Pomme de terre au four, saumon & fondue de poireaux

Les pommes de terre cuites dans leur peau sont très populaires ici à Londres…depuis très longtemps d’ailleurs : dans les années 1800 on les vendaient dans les rues durant l’automne et l’hiver…

Guy Fawkes Night plus communément appeler BONFIRE Night est même la nuit où les jackets potatoes sont à l’honneur…et les feux d’artifices aussi, bien sur ! Car au UK, la semaine du 5 novembre, les feux d’artifices sont autorisés et éclatent de partout…Vous trouverez toute l’histoire de BONFIRE Night dans les 2 liens précédents.

Dans ma version, j’ai mis du saumon, des poireaux pour accompagner ces pommes de terre en chemise ! c’est simplee et efficace, avec un zeste de citron pour donner un peu de pep’s c’est parfait pour faire un plat équilibré. J’ajoute le poisson en fin de cuisson car nous l’aimons peu cuit, il va cuire au contact de la fondue de poirée et c’est suffisant. A vous de voir si vous l’aimez plus cuit d’ajuster le temps de cuisson.

Pour gagner du temps : vous pouvez faire pré-cuire vos pommes de terre au cuit vapeur ou au micro-onde et simplement les faire dorer au four. Il est aussi possible de préparer la fondue de poireaux saumon à l'avance et la réchauffer au moment du repas...

Pomme de terre au four saumon ou truite et fondue de poireaux

Carole et ses casseroles

Un plat tout un qui est savoureux et donc vous pourrez préparer une partie à l'avance !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dejeuner~Dîner

Cuisine Anglaise

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 pommes de terre (1 par pers.)
• 4 blanc de poireaux (1 par pers.)
• 4 ou 5 cuil. à soupe crème fraîche
• 1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
• sel (poivre, beurre)
• 2 filets de saumon crus (ou de truite)

Facultatif :

• 1 zeste de citron
• de la ciboulette (ou de l'aneth)

On s'y met...

 

• Faire une grosse croix sur le dessus des pommes de terre après les avoir lavées.
• Les emballer dans du papier aluminium et les faire cuire th180°C 40 min (en fonction de la taille des pdt ajuster la cuisson)
• Émincer les blancs de poireaux et les rincer. Les faire revenir dans un peu de beurre et un peu d'huile
• Les mélanger régulièrement et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
• Ôter le papier aluminium des pommes de terre, et remettre les pdt au four avec une noisette de beurre sur le dessus, th. 200°C pour que la peau grille et devienne croustillante. Les surveiller.
• Ajouter le saumon préalablement émietté à la fourchette, dans la poêle de la fondue de poireaux et mélanger.
• Ajouter la crème fraîche, le fumet de poisson et ajuster l'assaisonnement.
• Dans chaque assiette, mettre une pomme de terre, l'ouvrir à l'endroit de la croix et verser dessus la préparation aux poireaux et au saumon...Ajouter un peu de ciboulette ou quelques pluches d'aneth fraîche et un zeste de citron si vous le souhaitez.
• Déguster !

Un conseil, une astuce ?

Saumon/ truite : on peut aussi remplacer le saumon ou la truite fraîche par des morceaux fumés, il faudra les ajouter au dernier moment dans la préparation, puisqu'il n' y a pas besoin de cuisson. Attention, en général, il y a du sel, donc il faudra ajuster l'assaisonnement !

Pommes de terre : choisissez des belles et grosses pommes de terre de type binje par ex.

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