Glace au chocolat à base de lait concentré non sucré, sans oeufs

Cette glace à base de lait concentré non sucré en conserve est assez facile à réaliser et elle ne contient pas de crème supplémentaire, ni d’oeufs.

Vous pouvez la réaliser avec ou sans sorbetière. Je l’ai faite avec.  J’ai choisi de mettre un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour obtenir un équilibre qui nous plait.

Si vous n’avez pas de sorbetière, voici mes conseils :

Préparer la glace comme indiqué et vous avez plusieurs solutions pour la congeler que vous verserez  :

• Dans des moules individuels en silicone comme des empreintes demie sphère par exemple. Et il vous suffira de démouler dans chaque assiette votre glace. Cette façon de procéder permet de sortir la juste quantité voulue et aussi d’obtenir un résultat esthétique.
• Soit dans un moule à cake et vous sortirez le moule au moment de la dégustation et découper des tranches à l’aide d’un couteau tremper dans de l’eau chaude. Vous pouvez déposer un film étirable (qui supporte la congélation) dans votre moule à cake, si vous souhaitez démouler la glace entièrement. Par contre, avec cette solution c’est beaucoup moins pratique si l’on ne souhaite pas tout manger en une seule fois. Alors il vous faudra la mettre dans 2 contenants par exemple.
• Fécule de maîs : elle permet d’éviter les cristaux et épaissit le mélange.

Glace au chocolat et au lait concentré non sucré

Carole et ses casseroles

Une recette de glace facile avec ou sans sorbetière

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Dessert~dessert glacé

Portions 1 litre env.

Ce qu'il vous faut :

Pour un litre de glace environ :

• 410 gr de lait entier non sucré
• 70 gr de chocolat noir
• 70 gr de chocolat au lait
• 30 gr de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de maïzena

On s'y met...

 

• Dans une casserole, verser le lait concentré et le sucre glace, Ajouter la fécule, bien mélanger. mettre à chauffer sur feu doux
• Couper le chocolat en petits morceaux ou râper le.
• Ajouter les 2 sortes de chocolat dans la casserole, et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Le mélange va épaissir et devenir crémeux.
• Transvaser le mélange dans un récipient et le mettre au frigo jusqu'au lendemain.
• Le lendemain, turbiner votre glace en suivant les indications de votre sorbetière

Avec le bol sorbetière du KitchenAid :

• Mettre à tourner les pales de la sorbetière, verser le mélange et laisser tourner 20 min environ jusqu'à consistance souhaitée.
• La verser dans un bac à glace et la mettre au congélateur

Sans sorbetière :

• Préparer le mélange comme si dessus et le mettre au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.
• Une fois qu'il est bien froid, battre ce mélange au batteur pour qu'il prenne de la consistance et l'entreposer soit dans des moules individuels soit dans un moule à cake par exemple (cf à mes conseils plus haut)

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