Bouchées apéritives au fromage bleu au raisin et aux noix
Ces bouchées sont réalisées simplement et elles font pourtant leur petit effet auprès des invités. Si vous avez des amateurs de fromage, c’est le moment de leur faire plaisir avec celles ci.
Les grains de raisin frais et sucrés apportent un peu de douceur au fromage bleu qui est assez fort et les noix accompagnent ses saveurs avec gourmandise. Le raisin pourra aussi être remplacé par des morceaux de poire (quand ce sera la saison). Pour le fromage bleu vous pourrez prendre du Roquefort, du Bleu d’Auvergne ou Saint Agur par exemple. Il est aussi possible de le faire avec de la Fourme d’Ambert AOP qui sera plus douce, il faudra à ce moment là, ajuste à la texture.
J’ai aussi fait une version avec du chèvre, des figues et des noisettes que vous pouvez trouver ici
Pratique ! Les bouchées peuvent se préparer à l'avance et se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Je les dépose dans des caissettes en papier pour pouvoir les servir et les manger plus facilement.
Bouchées apéritives au fromage bleu au raisin et aux noix
Ce qu'il vous faut :
- 75 gr de fromage bleu (Roquefort, St Agur ou plus doux Fourme d'Ambert)
- 10 grains de raisins blancs (pas trop gros)
- 20 gr de carré frais à 0%
- 60 gr de noix
On s'y met...
- Mélanger le bleu avec le carré frais afin que la préparation soit plus malléable
- Hâcher les noix grossièrement à l’aide d’un couteau
- Laver et sécher les grains de raisins.
- Dans votre main, déposer un peu de fromage, ajouter un grain de raisin et à l’aide de l’autre main l’enrober du fromage
- Une fois la boule formée, la rouler dans les noix hachées.
- Déposer dans une caissette.
- Répéter l’opération.
- Laisser reposer au frais avant dégustation.
Un conseil, une astuce ?
- Fromage bleu : il vous faudra adapter la quantité de fromage frais en fonction de la texture du fromage. Le mélange doit être souple mais pas trop mou sinon vos bouchées ne tiendront pas.
- Raisins frais : vous pouvez ôter les pépins si vous le souhaitez en coupant en deux le raisin et en le reconstituant avant de le mettre au centre.
- Noix : On peut les toaster à la poêle ou au four avant de les hâcher si on le souhaite. Cela permet de renforcer leur saveur.
