Frites de polenta
Un classique chez nous qui accompagne avec délice des viandes et les poissons…
Nous adorons : les frites sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses dedans ! Cela change et c’est bien moins calorifique que des frites classiques à la friteuse, c’est différent mais gourmands tout de même !
Vous pouvez aromatiser vos frites de polenta : avec des épices, du fromage râpé (du parmesan par ex), du romatin, des herbes de Provence, de l'ail pressé, etc...
Si vous aimez la polenta vous avez d’autres recettes sur le blog, par exemple :
Frites de polenta
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans on craque vite pour ces frites !
Ce qu'il vous faut :
- 250 gr de polenta
- 1 litre 1/4 d'eau (soit 1250ml)
- 1 cuil à café de sel
- 1 peu de beurre
- 1 peu d'huile d'olive
On s'y met...
- Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le sel jusqu'à ébullition.
- Verser en pluie la polenta en remuant à l'aide d'une spatule en bois en même temps.
- Baissez le feu sur feu doux et continuez à mélanger sans arrêter pendant 5 minutes;
- La polenta doit se détacher de la casserole.
- Verser celle ci dans un plat à gratin recouvert au préalable d'une film étirable. La polenta doit faire une épaisseur d'un 1 cm.
- Lisser le dessus à l'aide d'une spatule humide. Laisser refroidir.
- Lorsque la polenta est complètement refroidie, découper des frites régulières.
- Dans un récipient faire fondre le beurre et ajouter un peu d'huile d'olive. On peut aussi ajouter des aromates ou des épices à ce moment là.
- Déposer la moitié de cette préparation sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
- Déposer les frites en les répartissant à plat sans les superposer.
- Ajouter le reste de la préparation.
- Enfourner th. 240°C pour 20- 30 min
- Le temps que les frites de polenta soient bien dorées.
- A la sortie du four, déposer les sur du papier absorbant avant de les déguster !
Un conseil, une astuce ?
- La moitié de l'eau de la polenta peut être remplacée par du lait pour plus de moelleux (mais plus de calories aussi)
- Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre polenta la veille et la conserver dans le plat au réfrigérateur. Il reste juste à découper les frites et à les faire cuire le lendemain !
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3 Commentaires
Nuage de Lait
13 mai 2015 at 11 h 55 min
Un classique également ici, en fait il y a quelques années lorsque je suivais un programme (bien connu) d’équilibre alimentaire je remplaçais souvent les frites « normales » par des frites de polenta (au grand désespoir de Olivier qui ne peut « faire » sans ses sacro-saintes frites (hé oui comme tu le sais, nous sommes du nord) et puis un jour il a bien voulu goûter… et a trouvé ça pas mal du tout . Bon, je ne peux pas te dire qu’il accepte de remplacer « ses » frites de pommes de terre par celles à la polenta mais en fonction de ce que l’on mange il est partant . Il m’arrive d’y ajouter un peu de sauge ou des olives noires pour varier les plaisirs
bon dimanche à toute la famille gros bisous
jojo
LadyMilonguera
13 mai 2015 at 11 h 55 min
C’est plutôt sympa ces frites de polenta…
midicuisine
13 mai 2015 at 11 h 55 min
j’en fais souvent sous forme de palet mais ces frites sont très tentantes: à tester la prochaine fois. Bonne journée