Purée d’aubergine à l’huile de sésame

Une recette tirée du livre « Cuisine végétarienne midi et soir 100 recettes à dévorer » aux éditions Solar….ce livre vous donnera des idées de repas pour changer et varier vos menus..

Ici je vous propose la recette de purée d’aubergine à l’huile de sésame du livre…je l’accompagne de pâte et cela permet de la servir en plat complet pour le dîner ! Vous pouvez aussi vous en servir comme un caviar d’aubergine, en tartinade. Cela pourra aussi accompagner un poisson ou une volaille.

Conseils pour cette recette de purée crémeuse :

• La recette prévoit 6 aubergines puisque la purée est servie avec du pain, ici 3 suffisent car elles accompagnent des pâtes.
• Pour vérifier la cuisson des aubergines : planter la lame d’un couteau dans l’une d’entre elle, elle doit rentrer sans résistance !
• L’huile de sésame se trouve au rayon produits du monde de votre supermarché. Elle supporte mal la cuisson et perd tous ces bénéfices. Utiliser là toujours à cru
• Vous pouvez prépare la purée d’aubergines à l’avance. Déposer un film étirable au contact de la purée pour une meilleur conservation et la mettre au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
• Comme dans le caviar d’aubergines on peut aussi ajouter des herbes fraîches et remplacer l’huile de sésame par du tahiné (purée de sésame). Le tahiné est un ingrédient phare de l’houmous.

Livre offert par les Ed. Solar club Praline

Astuce : pour s'en servir pour les pâtes je vous conseille d'assouplir la purée avec un peu d'eau de cuisson des pâtes
 avant de la mélanger aux pâtes ainsi vous aurez une belle sauce crémeuse et qui nappera vos pâtes.

Purée d'aubergine à l'huile de sésame

Carole et ses casseroles

Parfaite pour accompagner des pâtes par exemple

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat de pâtes~sauce pour les pâtes

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 6 aubergines (bien fermes et brillantes)
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame
• sel et poivre

Pour aller avec cette sauce :

• des pâtes de votre choix
• du parmesan fraîchement râpé

On s'y met...

 

• Laver et essuyer les aubergines et les piquer avec la pointe d'un couteau.
• Les déposer entières dans un plat à gratin et les enfourner th° 180°C (four préchauffé) pour 45 min
• Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive. Attention elles grillent très vite ! Les réserver
• Peler et presser l'ail. Presser le jus de citron.
• Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, les couper en deux dans le sens de la longueur et en extraire la chair. La déposer dans un égouttoir pour que le jus s'égoutte si nécessaire.
• Écraser la pulpe/chair égouttée dans un saladier avec l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre et l'huile de sésame et l'huile d'olive.
• Vous pouvez aussi la mixer à l'aide d'une girafe/ d'un mixeur plongeant.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
• Ajouter les graines de sésame avant de servir
• Faire cuire les pâtes et les accompagner de la purée d'aubergines, râper du parmesan frais avant dégustation
• Régalez vous !

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole