Sorbet plein fruit abricots & romarin

On croque dans des abricôts glacés avec ce sorbet et c’est vraiment savoureux : toutes les saveurs du fruit se retrouve dans ce sorbet…

Le romarin ajoute une petite note sans être trop présent ! Vous pouvez aussi ne pas l’ajouter si vous n’aimez pas cette saveur.

L'appellation Sorbet "Plein Fruit" correspond une recette dans lequelle aucune matière grasse n'est ajoutée et contenant au moins 45 % de fruits (20 % en cas de fruits acides)

Quelques conseils pour réussir ce sorbet fruité  :

• Romarin : Si vous voulez que le parfum du romarin soit plus présent il faut en mettre plus et vous pouvez le hâcher pour qu’il parfume plus la glace….On peut aussi le laisser infuser dans le sirop plus longtemps avant d’y mettre les abricots à cuire. Du thym peut aussi le remplacer, ainsi que de la verveine !!  N’oubliez pas de le retirer car il serait désagréable de le retrouver à la dégustation.
• Cassonade: il faut ajuster la quantité de  cassonade en fonction de vos fruits, en fonction de leur maturité et de leur variété ils seront plus ou moins sucrés. Adapter la quantité de sucre !
• Miel : c’est un sucre inversti qui est là pour apporte un peu plus d’onctuosité au sorbet

Sorbet plein fruit aux abricots du jardin et romarin

Carole et ses casseroles

Un sorbet à la saveur ultra présente des abricots ! un régal

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat dessert glacé~Glaces~sorbert

Portions 1 litre

Ce qu'il vous faut :

Pour un peu moins qu'un litre de sorbet :

• 500 gr d'abricots bien mûrs
• 150 gr d'eau
• 1 brin de romarin
• 1 cuil à soupe de miel neutre
• 30 gr de cassonade

On s'y met...

 

• Laver et dénoyauter les abricots les couper en morceaux
• Dans une casserole mettre l'eau, le miel et le sucre, ajouter le brin de romarin.
• Faire chauffer pour obtenir un mélange homogène et ajouter les abricots.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les abricots soient bien fondants.
• Retirer le brin de romarin et mixer la préparation.
• Laisser refroidir la préparation.

Avec sorbetière :

• Quand le mélange est bien froid (après refroidissement à température ambiante le mettre au réfrigérateur plusieurs heures), le mettre dans la turbine à glace et faire tourner la sorbetière !
• Dégustez à la sortie de la sorbetière c'est à ce moment là que le sorbet à la texture idéale.
• Sinon : tranferer le sorbet dans une boite hermétique pour le stocker au congélateur;

Sans sorbetière :

• Mettre la préparation dans un récipient en plastique ou un moule à cake et l'entreposer au congélateur quand la préparation est froide.
• Toutes les 2 heures environ, à l'aide d'une fourchette bien mélanger le sorbet pour éviter aux grosses paillettes de se former !
• Mixer la glace à l'aide d'un mixeur plongeant (girafe) par exemple avant de la servir et de la déguster !

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