Sauce courgettes & parmesan

Cette sauce sera idéale pour accompagner les pâtes, la volaille, le saumon…

Les pâtes c’est le plat par excellence, celui qui fait plaisir aux petits comme aux grands sans exception ! 

Cette sauce les accompagnera : courgette et parmesan se marie à merveille ! Elles sont encore sur nos étals ou au potager : profitons en !

Si vous êtes des grands fans de PASTA, et ils sont nombreux, retrouvez la rubrique « Lasagnes et pâtes »

J’ai choisi de laisser des courgettes en morceaux afin d’apporter de la texture, pour cela, à vous de voir si vous les aimez peu cuites, presque croquantes ou plus fondantes….vous adapterez le temps de cuisson dans ce sens…

Les pignons apportent un plus dans cette recette mais ils sont assez exonéreux, vous pouvez aussi les remplacer par des amandes effilées que vous ferez dorer dans un peu de beurre avant de les ajouter au moment du service !

Sauce courgettes et parmesan (pour accompagner les pâtes, la volaille, le poisson...)

Carole et ses casseroles

Une sauce simple et parfumée qui accompagnera vos pâtes, ou de la volaille ou même du poisson !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement~sauce

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 40 g de parmesan
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière
• 10 cl d'eau
• 1 filet d'huile d'oive
• sel et poivre du moulin
• quelques pignons (facultatif)

On s'y met...

 

• Éplucher et émincer l'oignon, presser l'ail.
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, le temps que l'oignon devienne fondant.
• Ajouter les courgettes préalablement découpées en dès.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
• Quand les courgettes sont cuites (plus ou moins fondantes en fonction de vos goûts); en prélever 1/3 et poursuivre la cuisson si nécessaire.
• Mixer et remettre sur le feu , ajouter la crème fraîche et le parmesan fraîchement râpé.
• Laisser fondre le fromage et ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement : sel et poivre si nécessaire.
• Ajouter les courgettes réservés et quelques pignons préalablement passés à la poêle et servir avec des pâtes.

Un conseil, une astuce ?

• Parmesan : rien de vaut le parmesan frais et fraîchement râpé !! vous pouvez le remplacer par du grana padano mais les saveurs seront différentes;
• Courgettes  : choisissez les pas trop grosses et fermes !
• Oignon : ici c'est un oignon rouge mais un oignon classique ou une échalote conviendront aussi !
• Pignons : ils ne sont pas obligatoires mais ils apportent du croquant et une saveur en plus, surtout si on les fait grillés à la poêle avant de les ajouter. Quelques amandes effilées peuvent aussi les remplacer.

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