Tian provençal à ma façon, tian gourmand

Un tian provençal avec du basilic ….il accompagne parfaitement les barbecues ….Les légumes sont confits et gardent toutes leurs saveurs ensoleillées, la cuisson au four est parfaite pour ce style de plat que l’on peut faire en fin de journée ou dès qu’il commence à faire moins chaud.

Nous adorons ce plat plein de couleurs et de saveurs, regardez la recette vous verrez ma version est gourmande !

Si vous aimez les légumes d’été je vous conseille cette caponata

Tian provençal à ma façon

Carole et ses casseroles

Un plat de légumes gourmand et parfumé

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 belle aubergine
• 6 tomates longues (Roma ou Cornue des Andes etc....)
• 1 oignon rouge
• 1 ou 2 belles courgettes pas trop grosses et fermes
• 1 poignée de pignon
• 2 cuil à soupe de pesto (maison ou en bocal)
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pressé (ou un cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
• 2 cuil à soupe d'herbes de Provence.
• du poivre du moulin
• 40 gr de parmesan

On s'y met...

 

• Laver les légumes. Les essuyer.
• Couper en tranches fines : à la mandoline la courgette et couper les tomates et l'aubergine au couteau
• Éplucher et émincer l'oignon rouge
• Dans un plat a gratin, ou en terre cuite mettre un filet d'huile d'olive. Déposer l'oignon rouge émincé.
• Intercaler une rondelle de chaque légumes dans le plat
• C'est le plus long
• Couper le parmesan en lamelles et l'intercaler dans les légumes.
• Dans un bol mélanger la sauce pesto avec l'huile et l'ai pressé ainsi que les herbes de Provence
• Verser ce mélanger en le répartissant bien sur les légumes;
• Faire cuire pendant au moins 1 heure à four th. 130°c

Un conseil, une astuce ?

• Légumes : Serrer bien les rondelles de légumes entre elles car en cuisant elle vont réduire !
• Aubergine : si elle est grosse vous pouvez en 4 vos rondelles et intercaler 1/4 de rondelle 
• Fond du plat : On peut ajouter au fond du plat un peu de semoule de couscous qui absorbera le jus de cuisson des légumes....rien de traditionnel mais pourquoi pas !
• Cuisson : Plus les légumes cuisent longtemps à température moyenne basse plus ils seront confits et savoureux.  Préparer le plat la veille et réchauffer au four sans soucis ! 
• Parmesan frais : Des lamelles de mozzarella ou de féta ou de scarmoza peuvent aussi être intercalées 

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