gratin truite épinards épeautre

Gratin truite épinard boulgour de petit épeautre

6 avril 2020Damedekaro

De l’épeautre, pour changer du riz et des autres céréales, du truite, des épinards frais et une couche croustillante pour apporter un peu de gourmandise à ce plat complet qui est équilibré. 

Le boulgour d’épeautre est plus rapide à cuire, il est donc bien pratique. Les épinards frais sont savoureux et se marient très bien avec le poisson. La couche croustillante apporte un peu de gourmandise.

gratin truite épinards épeautre (scrap)

 

GRATIN TRUITE EPINARD BOULGOUR DE PETIT EPEAUTRE

Pour 4 personnes

500g de truite
600g épinards frais
1 échalote
80g de boulgour d’épeautre
le zeste d’un citron
2 cuil. à soupe de crème épaisse

Couche croustillante 

20g de chapelure (pain sec mixé)
20g amandes non mondées 
20g de parmesan frais
10g de flocons d’avoine
10g d’huile
10g d’eau

Un peu de beurre
un peu d’huile
sel e poivre du moulin

  • Nettoyer et préparer les épinards si nécessaire et les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile ou un peu de beurre. Saler et poivrer. Les remuer régulièrement. Les mettre à égoutter après cuisson.
  • Faire cuire le boulgour d’épeautre comme indiqué sur le paquet et l’égoutter.
  • Eplucher l’échalote et la couper finement, la faire revenir dans un peu de beurre et d’huile.
  • Oter la peu de la truite, vérifiter qu’il n’y a pas d’arrêtes et la couper en dés, l’ajouter dans la poêle avec l’échalote et la faire cuire quelques minutes.
  • On peut alors l’émietter. 
  • Ajouter le parmesan fraichement râpé, le zeste de citron et la crème fraîche épaissse. 
  • Réserver.
  • Mettre le boulgour dans le fond du plat à gratin ou à cake.
  • Ajouter par dessus la truite cuisinée.
  • Répartir par dessus les épinards
  • Préparer la couche croustillante : en mélangeant la chapelure avec les amandes mixées grossièreemnt, le parmesan fraîchement râpé, les flocons d’avoine, l’huile et l’eau.
  • Déposer cette couche sur le dessus du palat.
  • Enfourner th180°C four préchauffé pour 15 minutes
  • puis baisser le feu à 160°C et poursuivre pour 15 minutes.
  • Vérifier que le plat est chaud à coeur en plantant une lame de couteau et en touchant celle ci.
  • Bon appétit.

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Boulgour de petit épeautre : il a l’avantage de cuire beaucoup plus vite que le petit épeautre. On le trouve au rayon bio des supermarchés ou dans les magasins bio. 
  • Truite : elle est moins chère que le saumon et toute aussi savoureuse.
  • Epinards frais : saison de septembre à juin.
  • On peut préparer le plat à l’avance et le réchauffer sans soucis.

 

1 Commentaires

  • RAPHAELLE

    6 avril 2020 at 10 h 51 min

    Cette recette me tente beaucoup, elle a l’air excellente je vais vite la faire… après mes prochaines courses ET quand j’aurais un reste de quelque chose, car je suis confinée avec un jeune adulte fortement dégoûté du poisson

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