Gnocchi de butternut

Ces gnocchis sont très agréables à déguster, il est tout à fait possible de les réaliser sans gluten, ici je les ai préparé avec de la farine de riz , on peut aussi privilégier une farine igbas comme la farine d’épeautre complète.

Cela permet aussi de manger de la courge d’une autre façon, donc varier les repas…

Vous pourrez les accompagner d’une sauce de votre choix. Sur le blog plusieurs recettes de sauce conviendront parfaitement :

• La sauce à la fourme d’Ambert par exemple, Ce fromage bleu assez doux va très bien avec la butternut.
• La sauce aux cèpes et parmesan  se mariera aussi à merveilles,

ou tout simplement :

• une crème de parmesan : du parmesan fraîchement râpé que vous aurez fait fondre doucement dans de la ricotta ou de la crème (fraîche ou végétale)
• une crème de chèvre : du chèvre frais fondu avec de la ricotta ou de crème (fraîche ou végétale)

Courge butternut : de saison de Octobre à Janvier, comme toutes les courges elle se conserve très bien dans un endroit frais et sombre.

Gnocchi de butternut

Carole et ses casseroles

Une façon de déguster de la courge qui change

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Dîner~Plat principal~sans viande

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 courge butternut (- 425g de pulpe)
• 1 filet d'huile
• Les épices de votre choix (un mélange que vous aimez)
• 1 oeuf
• 60 gr de parmesan ou pécorino
• 100 gr de farine (ici farine de riz)

On s'y met...

 

• Couper à l'aide d'un grand couteau des rondelles de 1cm env dans la courge et oter la peau et les graines.  Couper des morceaux de taille identitque et les déposer sur une feuille de papier cuissson avec un filet d'huile  et ajouter les épices.
• Enfournet th 175°C pour 30 à 40 min, le temps que la courge soit tendre.
• Sortir du four et à l'aide d'une fourchette l'écraser pour obtenir une purée. Laissez là refroidir.
• Ajouter l''oeuf et mélanger.
• Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien. Ajouter le fromage. Et mélanger une dernière fois.
• Former les gnocchi entre vos mains humides.
• Mettre une sauteuse d'eau à chauffer, ajouter un peu de sel et lorsque l'eau est frémissante y plonger les gnocchis, quand ils flottent les sortir à l'aide d'un écumoire.
• Les faire dorer dans un peu de beurre et d'huile et les servir avec la sauce de votre choix.

Un conseil, une astuce ?

• Butternut :  Ici, en la faisant cuire au four les saveurs sont concentrées et il n'y a pas d'humidité supplémentaire. Si la purée est très humide, vous pouvez la mettre dans une casserole sur feu doux et la remuer pendant quelques minutes pour que l'humidité s'évapore et que la purée s'assèche.
• Epices : vous pouvez les mettre lors de la cuisson de la courge ou bien en ajouter au moment de la préparation des gnocchis.
• Cuisson : pour la cuisson l'eau ne doit pas bouillir sinon elle risquerait d'abimer les gnocchis et de les casser. Le passage dans le beurre et l'huile n'est pas obligatoire mais il apporte de la gourmandise.
• Farine : la quantité risque de varier entre le type de farine et la qualité de la courge et son degré d'humidité.
• Pour info : j'ai obtenu 36 gnocchis, la quantité varie en fonction de l'ajout de farine et de la taille de vos gnocchis.

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