flan chocolat épices

Flan chocolat épices

4 février 2021Damedekaro

Cette recette de flan est vraiment facile et vous obtiendrez un résultat vraiment agréable en bouche.

Le chocolat et les épices se marient vraiment bien. Le flan est parfumé et fondant.

Je le fais sans pâte parce qu’il se suffit à lui même. Nous l’aimons ainsi. Respectez bien les étapes suivantes et vous pourrez déguster un joli flan.

  • Mixer la préparation pour obtenir un flan bien homogène
  • Laisser reposer le flan avant la cuisson
  • Laisser reposer le flan au réfrigérateur une nuit avant la dégustaiton.

Je l’ai déja fait plusieurs fois et il a toujours le même succès auprès des amateurs de chocolat.

FLAN CHOCOLAT EPICES

Pour 6 personnes

3 oeufs moyens
50g de fécule de maîs
550g de lait demi écrémé
200g de crème fraîche entière
50g de sucre complet
1 cuil. à soupe de cacao amer
200g de chooclat noir dessert à 52% minimum
1 cuil. à café bombée (soit env 6g) de mélange pour pain d’épices
une pincée de sel

  • Dans un saaldier mettre les oeufs entiers et le sucre mélanger. Ajouter la fécule, les épices et la poudre de cacao. Mélanger à nouveau.
  • Dans une casserole mettre le lait et la crème, ainsi que le chocolat concassé en morceau. Mettre sur le feu moyen et faire chauffer pour que le chocolat fonde, Mélanger régulièrement à l’aide d’un fouet.
  • Quand le chocolat est bien fondu, verser le lait à la crème chocolaté sur les oeufs sucrés. En mélangeant bien au fur et à mesure que vous versez le lait.
  • Verser la préparation dans la casserole et faire cuire sur feu moyen en mélangeant jusqu’à épaississement.
  • Mixer la préparation à l’aide d’une girafe pou mixer plongeant.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement huilé et saupoudré de fécule.
  • Laisser reposer le flan à température ambiante pendant une heure.
  • Enfourner le flan th.160°C pour 40 minutes environ.
  • Laisser refroidir le flan à la sortie du four à température ambiante avant de l’entreposer pour quelques heures au frais avant dégustation
  • Régalez vous !

Mes trucs et astuces :

  • Cacao amer : il est là pour renforcer la saveur du chocolat.
  • Epices : elles se diffuseront dans le flan durant le repos.
  • Mixage de la préparation : cela permet une texture bien homogène du flan, ainsi elle est parfaite.
  • Moule : j’utilise un moule à charnière de 20cm de diamètre et de 6 cm d’épaisseur, je mets une feuille de papier cuisson dans le fond et je mets de l’huile et de la fécule sur les bords. Il se démoule sans soucis après le repos au réfrigérateur.

 

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