Tarte rustique ricotta et poivrons confits

Cette tarte est rustique, la pâte à a tarte est faite avec des farines d’épeautre T150 et de pois chiche et de l’huiie d’olive, cela apporte des saveurs supplémentaires et un indice glycémique plus correcte grace aux fibres.

Les poivrons ont été confits au préalable, j’ai choisi des poivrons rouges, orange et jaunes qui sont plus doux que les verts. La ricotta est un fromage faible en calorie et qui apporte toujours du moelleux, je l’utilise souvent !  j’ai ajouté du basilic frais pour le parfumer.

Si vous aimez la saveur des poivrons, je vous propose :

• Une recette de croque cake poivrons tome d’Aubrac
• Des croque monsieur poivrons chèvre

Tarte rustique ricotta et poivrons confits

Carole et ses casseroles

Une tarte avec une pâte à tarte riche en fibres, et une garniture moelleuse et savoureuse grâce à la ricotta et aux poivrons confits

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Plat principal~tartes salées

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pâte à tarte :

• 130 gr de farine d'épeautre (T150)
• 90 gr de farine de pois chiche
• 50 gr d'huile d'olive (extra vierge)
• 80 gr d'eau
• 1/2 cuil. à café levure chimique
• 3 cuil. à soupe herbes de provence (cuil. rase)

Garniture :

• 5 poivrons (rouge, jaune et/ou orange)
• 2 cuil.à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
• 130 gr de ricotta
• 2 oeufs (moyens)
• 1 pincée de sel
• 2 cuil.à soupe de basilic (frais ciselé)

On s'y met...

 

Faire confire les poivrons :

• Oter les pédoncules les poivrons. A l'aide d'un économe éplucher la peau des poivrons. Si il en reste un peu ce n'est pas grave. Retirer le blanc et les graines. Les émincer.
• Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive.
• Ajouter les poivrons en lamelles et les faire confire. Il suffit de les cuire doucement. On peut un peu des couvrir pour apporter de la condensation et aider à la cuisson.
• Quand ils sont bien fondants, les égoutter si nécessaire et les réserver.

Préparer la pâte à tarte :

• Dans un saladier, mettre les farines, le sel, l'huile d'olive et les herbes de Provence, ainsi que le bicarbonate, bien mélanger le tout ensemble.
• Ajouter l'eau et mélanger pour former une boule.
• Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé préalablement farinée.

Préparer la garniture :

• Dans un saladier, mélanger la ricotta, le basilic préalablement ciselé, le sel et le poivre ainsi que les oeufs.
• Versrer cette garniture au centre de la tarte, ajouter les poivrons par dessus
• Rabattre le bord de la tarte tout autour. Elle est un peu cassante mais on y parviens !

Cuisson de la tarte :

• Préchauffer le four th 200°C, enfourner pour 15 minutes
• Baisser à la température du four à 180°C et poursuivre pour encore 15 minutes.
• Servir tiède !

Un conseil, une astuce ?

• Farine d'épeautre T150 : c'est une farine complète que l'on trouve de plus en plus facilement.  Vous pouvez aussi la remplacer par de la farine de blé complète T150. Cela conviendra aussi.
• Farine pois chiche : cette farine a un goût assez prononcé. Certaines personnes ne l'apprécie pas forcement, vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin ou de seigle.
• Ricotta : vous devriez pouvoir la remplacer par du fromage blanc ou du skyr.
• Poivrons :  les verts sont plus forts en goût, vous pouvez les mettre si vous les aimez. Je les épluche pour qu'ils soient plus digestes.

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