Pain de maïs rapide ou corn bread sans lactose

J’adore le corn bread, ce pain de maïs d’origine amérindienne, j’aime beaucoup le servir avec un bon chili mexicain, mais il est aussi parfait pour compléter un repas en accompagnement d’un soupe ou d’une salade composée.

Cette recette à l’avantage d’être très rapide à préparer. Ce pain de maïs est fait avec de la farine de maïs et de la polenta.  Le lait d’amande et le ghee (recette du blog) permettent de le faire sans lactose.  De l’huile neutre pourra aussi remplacer le ghee.

Il n’est pas très épais, c’est un choix, si vous le voulez plus épais, il vous faudra le faire cuire dans un moule plus petit (cf mes conseils) ou doubler les doses pour un grand moule à cake, la durée de cuisson sera alors à adapter…

Si il en reste le lendemain, vous pourrez le couper et le passer au grille pain pour lui donner un petit goût grillé qui va aussi très bien.

Pain de maîs rapide ou corn bread sans lactose

Carole et ses casseroles

Une recette facile et rapide, sans lactose qui accompagnera un chili mexicain, une soupe ou une salade

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine

Portions 6 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 100 gr de polenta
• 100 gr de farine de maïs
• 2 oeufs (moyens)
• 30 g de ghee (ou huile)
• 1 cuil a café de levure chimique (ou bicarbonate)
• 100 gr de lait amande
• un peu de pimenton
• un peu de polenta pour le moule
• une belle pincée de sel

On s'y met...

 

• Mélanger bien tout les ingrédient ensemble.
• Enduiser le moule de préférence en métgal avec du ghee ou de l'huile et saupoudrer le de polenta
• Ajouter sur le dessus un peu de pimenton et de polenta
• Enfourner Th 160 pour 20 minutes
• Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le corn bread, elle doit sortir sèche.

Un conseil, une astuce ?

• Taille de mon moule en metal a cake long 21 larg 11,5 haut 6 cm. 
• Farine de maïs : on la trouve au rayon bio en sachet de 500gr
• Polenta : opter pour de la polenta classique ou précuite.
• Pimenton : vous pouvez le remplacer par un peu de paprika doux si vous n'en avez pas.

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