Canistrelli à la farine de châtaigne & noix

Cette douceur corse ensoleillera votre petit déjeuner ou votre goûter ! Les canistrelli se grignotent aussi pour accompagner un café ou un thé, une glace ou une crème dessert.  Avant tout, ils sont vraiment bons.

Recette sans oeuf, le vin n’apporte pas de saveurs particulière, il perd son alcool à la cuisson.

De plus, ces biscuits sont super faciles à faire et on peut les décliner avec différentes farine et ajouter des amandes, des noisettes entières ou des zestes d’agrumes par exemple ! Vous avez une autre version ici

Ici ils sont à la farine de châtaigne que j’adore ! Des noix ont été ajoutées, cependant sans ils sont aussi très bons. Elles apportent du croquant qui me séduit toujours.

Parfait aussi pour offrir !!! 

Conseils pour ces biscuits :

• Pour le façonnage vous pouvez aussi étaler la totalité de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avec un peu de farine et découper directement les biscuits à l’aide d’une roulette ou d’un couteau. C’est encore plus rapide !
• Vous pouvez couper des canistrelli de grandes ou de petites tailles il faudra juste adapter la cuisson en fonction !
• On peut aussi rouler les biscuits dans le sucre poudre avant de les mettre à cuire. 
• Conservation : dans une boite en fer à l’abri de l’humidité. Si les canistrelli ne sont pas consommés dans les jours suivant ils se peut qu’ils ramollissent un peu. Si ils manquent de croquant : passez les au four quelques minutes pour qu’ils retrouvent leur croquant !

Canistrelli à la farine de châtaigne et aux noix

Carole et ses casseroles

Ces biscuits secs se conservent très bien, ils accompagnent le thé ou le café à merveilles.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat avec le café~avec le the~biscuits~biscuits secs

Cuisine Française

Portions 70 pièces env.

Ce qu'il vous faut :

• 360 gr de farine T55
• 140 gr de farine de chataîgne
• 130 gr de vin blanc moelleux
• 150 gr de cassonade (ou 120g de sucre complet)
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 130 gr d'huile neutre (ici huile de pépin de raisin)
• 100 gr de cerneaux de noix
• de l'extrait de vanille liquide (facultatif)

On s'y met...

 

• Casser grossièrement les cerneaux de noix entre vos doigts ou les hâcher avec un couteau.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte malléable. On peut le faire au robot ou dans un saladier avec une cuillère et la main pour terminer le mélange.
• Ajouter les noix en dernier.
• Former des boudins de taille égale et les aplatir, couper les biscuits de taille égale et les déposer sur une plaque anti-adhésive ou sur une feuille de papier cuisson.
• Four préalablement préchauffé à 150°C pour 25 à 30 min.
• Laisser les casnistrelli refroidir sur une grille avant de les déguster et/ou  de les stocker dans une boite hermétique

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