Frites de polenta
Pour commencer, c’est un classique chez nous, ces frites qui accompagnent avec délice des viandes et les poissons…
Nous adorons le croustillant à l’extérieur et le moelleux dedans ! D’autant plus que cela change et qu’elles sont bien moins calorifique que des frites classiques à la friteuse, c’est différent mais gourmands tout de même ! On en mangera aussi moins que les frites classiques puisqu’elles sont plus rassasiantes.
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Conseils pour vous régaler avec ces frites :
- La moitié de l’eau de la polenta peut être remplacée par du lait pour plus de moelleux (mais plus de calories aussi)
- Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre polenta la veille et la conserver dans le plat au réfrigérateur. Il reste juste à découper les frites et à les faire cuire le lendemain !
- Cuisson de la polenta : Suivez les indications de votre paquet de polenta concernant à la cuisson car elles peuvent varier d’une marque à l’autre et en fonction de si votre polenta est précuite ou non.
- Frites bien croustillantes : il faut les laisser cuire un bon moment pour qu’elles croustillent vraiment et ne pas les faire trop grosses sinon cela sera trop bourratif.
Vous pouvez aromatiser vos frites de polenta : avec des épices, du fromage râpé (du parmesan par ex), du romarin, des herbes de Provence, de l'ail pressé, un mélange d'épices ou d'aromates (j'aime mettre le mélange à pâtes ou italien de chez Ile aux Epices par exemple etc...Si vous aimez la polenta vous avez d’autres recettes sur le blog, par exemple :
Frites de polenta
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans on craque vite pour ces frites !
Ce qu'il vous faut :
- 250 gr de polenta
- 1 litre 1/4 d'eau soit 1250ml (en fonction de la marque cela peut varié)
- 1 bouillon cube de légumes (ici sans sel )
Pour les frites de polenta :
- 1 cuil à café de sel
- 1 peu de beurre
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 mélange d'épices ou d'aromates (chez nous mélange pour pâtes ou à pizza de chez Ile aux épices)
On s'y met...
- Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le sel jusqu'à ébullition.
- Verser en pluie la polenta en remuant à l'aide d'une spatule en bois en même temps.
- Baissez le feu sur feu doux et continuez à mélanger sans arrêter pendant 5 minutes;
- La polenta doit se détacher de la casserole.
- Verser celle ci dans un plat à gratin recouvert au préalable d'une film étirable. La polenta doit faire une épaisseur d'un 1 cm.
- Lisser le dessus à l'aide d'une spatule humide. Laisser refroidir.
- Lorsque la polenta est complètement refroidie, découper des frites régulières.
- Dans un récipient faire fondre le beurre et ajouter un peu d'huile d'olive. On peut aussi ajouter des aromates ou des épices à ce moment là.
- Déposer la moitié de cette préparation sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
- Déposer les frites en les répartissant à plat sans les superposer.
- Ajouter le reste de la préparation. J'aime râper finement du parmesan à ce moment là
- Enfourner th. 240°C pour 20- 30 min
- Le temps que les frites de polenta soient bien dorées.
- A la sortie du four, déposer les sur du papier absorbant avant de les déguster !
3 Commentaires
Nuage de Lait
13 mai 2015 at 11 h 55 min
Un classique également ici, en fait il y a quelques années lorsque je suivais un programme (bien connu) d’équilibre alimentaire je remplaçais souvent les frites « normales » par des frites de polenta (au grand désespoir de Olivier qui ne peut « faire » sans ses sacro-saintes frites (hé oui comme tu le sais, nous sommes du nord) et puis un jour il a bien voulu goûter… et a trouvé ça pas mal du tout . Bon, je ne peux pas te dire qu’il accepte de remplacer « ses » frites de pommes de terre par celles à la polenta mais en fonction de ce que l’on mange il est partant . Il m’arrive d’y ajouter un peu de sauge ou des olives noires pour varier les plaisirs
bon dimanche à toute la famille gros bisous
jojo
LadyMilonguera
13 mai 2015 at 11 h 55 min
C’est plutôt sympa ces frites de polenta…
midicuisine
13 mai 2015 at 11 h 55 min
j’en fais souvent sous forme de palet mais ces frites sont très tentantes: à tester la prochaine fois. Bonne journée