Carrés coco chocolat sans gluten
Il faut dire que le duo chocolat et noix coco n’a plus besoin de faire ses preuves. De plus, il est incontournable, et toujours gourmand. Chez nous il est apprécié, encore et toujours. Alors, j’avais envie de préparer des carrés de biscuit en version sans gluten.
En effet, pour rendre ces biscuits légers, j’ai opté pour des blancs en neige. Grâce au lait de coco, la saveur de noix de coco des paillettes est renforcée. J’ai pris du lait de coco allégée en gras avec 30% en moins de matière grasse. Il est suffisant.
Quant à la farine, j’avais dans mes placards, de la farine de riz et de la fécule de maïs. Je suis donc partie sur celles ci. Que l’on trouve avec facilité d’ailleurs.
Si vous aimez ce duo gourmand noix de coco et chocolat je vous propose d’autres recette, par exemple :
- Bouchées noix coco fraîche et chocolat
- Les incontournables rochers coco
- Des crèmes tapioca noix coco et chocolat
Carrés noix coco chocolat sans gluten
Duo gourmand chocolat et noix de coco dans ces gâteaux sans gluten
Ce qu'il vous faut :
- 200 ml de lait coco kara light
- 4 oeufs moyen
- 120 gr de sucre
- 100 gr de noix coco rape
- 50 gr de fecule mais
- 100 gr de farine de riz
Pour les enrober partiellement :
- 30 gr d'huile coco
- 50 gr de chocolat (à 53 %)
- 50 gr chocolat (à 65%)
On s'y met...
Préparer le biscuit coco sans gluten :
- Séparer les blancs des jaunes
- Battre les jaune avec le sucre et l'extrait de vanille pour que le mélange eclaircisse
- Ajouter le lait de coco et la noix de coco
- Ajouter la fécule et la farine et l'huile
- Battre les blancs en neige les ajouter
- Verser dans le moule
- Cuisson four préchauffé à 180c pour 15min
- Démouler après avoir attendu quelque minutes et découper des carrés
Préparer le chocolat pour les glacer partiellement :
- Faire fondre au bain marie ou au four micro ondes les chocolats et l'huile de coco.
- Laisser un peu refroidir le chocolat.
- Tremper chaque carré pour recouvrir la moitié.
- Déposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser figer avant dégustation.
