Buttermilk pancakes

Cette recette est un classique à ne pas manquer…si vous ne la connaissez pas déjà -elle est partout sur la blogophère et c’est bien normal-  n’hésitez pas à la faire, elle fera le plaisir des grands et des petits  !! Le lait ribot (ou buttermilk ou lait fermenté) apporte tout son moelleux à cette recette. 

Pendant les vacances, elle est pratique et simple à réaliser avec les enfants…pour le goûter ou pour le brunch en famille elle sera parfaite !!

Conseils pour réussir à coup sûr ces pancakes :

• Pas de temps de repos : cette pâte ne nécessite pas de temps d’attente, il faut l’utliser tout de suite !
• Ultra rapide : la recette est vraiment rapide, vous pouvez donc la faire pour un brunch par ex et conserver les pancakes au four th. minima jusqu’au moment de les déguster.
• Ne pas trop mélanger la pâte, laisser les grumeaux.
• Ajouter des fruits rouges ou des pépites de chocolat à l’intérieur de la pâte : ils se mangent tels quels  et c’est gourmand à souhaits !!
• Lait ribot / buttermilk : on le trouve au rayon frais. Si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer en faisan chauffer votre lait et en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre. Votre lait va cailler : c’est normal, il suffira de l’utiliser en remplacement du lait ribot.
• Cuisson : vous pouvez les faire dans une petite poêle à pancakes ou dans une grande poële en déposer une belle cuillère à soupe de préparation et en les espaçant un peu. Couvrir la poêle pour optimiser la cuisson.

Buttermilk pancakes (d'après Heidi Swanson)

Carole et ses casseroles

des pancakes rapides sans temps de repos et ultra moelleux

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Ce qu'il vous faut :

• 125 gr de farine
• 1 oeuf
• 30 gr de sucre
• 240 ml de lait fermenté
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuilllère à soupe d'huile végétale neutre
• 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
• pour les accompagner :
• du sirop d'érable (de la confiture (du parfum de votre choix), de la pâte à tartiner, de la crème chantilly....)

On s'y met...

 

• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel, le sucre, le bicarbonate.
• Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : l'oeuf, l'huile, le lait fermenté. Mélanger
• Verser les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs.
• Mélanger à l'aide d''une spatule ou d'un fouet. La pâte doit comporté des grumeaux comme pour les muffins
• Dans une grande poële, faire fondre une noix de beurre à feu moyen.
• Quand la poële est bien chaude, y verser des petites quantité de pâte, en laissant des espaces de 2 cm entre chaque.
• Au bout de quelques minutes, des petits bulles se forment à la surface des pancakes, il est tant de les retourner !
• Faire cuire l'autre face une ou 2 minutes.
• Déguster !

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