Crumble épicé d’endives

Des saveurs ensoleillées pour ce plat d’endives.. La croute est parfumée et très croustillante, les endives sont, elles fondantes…cela change des endives au jambon ou braisées…C’est un plat sans viande qui transporte ailleurs grâce aux épices ! 

Pour réussir ce crumble salé original : 

• Pâte à crumble : La pâte à crumble n’est pas réalisée de façon classique puisque j’ai utilisé du riz soufflé non sucré, il m’en restait et je me disais que cela changerait et apporterait autant de croustillant.
• Raz el anout : chaque raz el anout a ses saveurs, et est plus ou moins fort…J’ai mis une cuillère à café de mon mélange et il était très présent, et relevé..A vous d’ajuster les épices en fonction de vos envies et goûts. Vous pouvez utiliser un mélange d’épices orientales si vous ne trouvez/possédez pas de raz el anout. Vous pouvez aussi remplacer ce mélange par un autre par exemple du garam masala !
• Endives : vous pouvez retirer la base qui est souvent source d’amertume, cependant les endives sont de moins en moins amères… Goûtez les en fin de cuisson et si elles sont amères vous pourrez ainsi aviser  et ajouter un filet de miel ou une pincée de sucre pour compenser l’amerture. 

Crumble d'endives aux saveurs orientales

Carole et ses casseroles

une couche croustillante et épicées accompagne des endives fondantes

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat crumble salé~plat chaud

Portions 2 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour 2 crumbles individuels :

• 20 gr de beurre
• 1 cuil. à café de raz el anout (épices à couscous)
• 5 cuil. à soupe de riz soufflé
• 2 cuil. à soupe de fécule de maïs (ou farine (avec ou sans gluten))
• une pincée de sel
• 15 gr de parmesan
• 3 ou 4 endives (en fonction de leur taille)
• un filet d'huile

On s'y met...

 

• Enlever les premières feuilles des endives. Les découper en lamelles.
• Les mettre dans une poêle avec un filet d'huile pour les faire cuire à feu moyen.
• Les saler. Les remuer régulièrement.
• Lorsque l'eau de cuisson s'est évaporée, forcer le feu et les faire caraméliser en les surveillant.
• Les réserver dans des ramequins individuels ou un plat pour 2 personnes.
• Dans un saladier mettre le beurre à température ambiante, ajouter le raz el anout et à l'aide d'une fourchette mélanger intimement pour faire un beurre d'épices.
• Ajouter le riz soufflé, mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et mélanger pour faire une pâte homogène.
• Ajouter le parmesan fraîchement râpé et mélanger encore.
• Répartir sur les endives.
• Enfourner th. 180°C pour 10 min environ le temps que le dessus soit bien croustillant et doré.
• Déguster tiède.

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole