Gaufre sèche de Dunkerque – Gaufrettes au beurre
Avant tout, ces gaufrettes craquantes possèdent un bon goût de beurre – .spécialité de Dunkerque et connues par beaucoup de gourmands, elles sont souvent offertes dans le Nord pour fêter la nouvelle année.
De plus, elles sont parfaites pour accompagner les compotes, les glaces, les yaourts…et pourront aussi convenir pour des cadeaux gourmands ! Elles se conservent très bien sauf si vous avez des gourmands pas loin…
Par ailleurs, elles se feront aussi dévorer seules tellement elles sont délicieuses !
La recette initiale contenait 250gr de vergeoise, cependant au fil du temps j’ai diminuée la quantité. Vous pouvez l’ajuster en fonction de ce que vous aimez. Maintenant on est plus sur 150gr de sucre complet
Conseils pour ces fameuses gaufrettes :
- Pour les parfumer : J’utilise le le rhum à la vanille qui me sert d’extrait de vanille. Vous pouvez mettre du rhum ambré et la vanille en poudre par exemple.
- Les plaques à gaufrettes ne sont pas faciles à trouver : certaines marques font ces plaques : Lagrange par ex
- Conserver les boules de pâte au réfrigérateur et sortez les au fur et à mesure de la cuisson surtout s’il fait chaud chez vous, sinon elles ramollissent vite !
- En fonction de temps de cuisson les gaufres sèches auront des saveurs différentes !
Gaufre sèche, gaufre de Dunkerque, gaufrette au beurre
Des gaufres croustillantes parfumées au rhum
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de farine (T65 ou T55 ou T45)
- 250 gr de beurre doux
- 150 gr de vergeoise blonde (ou de sucre complet)
- 2 œufs
- 1/2 verre de rhum ambré ou vanillé
On s'y met...
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier ou le robot, mettre la farine et la vergeoise.
- Battre les œufs en omelette
- Ajouter les œufs au mélange précédent
- Ajouter le beurre fondu et le rhum
- Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur
- Le lendemain ! former des boules de pâte entre vos mains. Adapter la taille en fonction de votre gaufrier. Ici je fais des boules de 15gr et je les cuis par 4 car mes plaques à gaufre sont séparées en 4.
- Déposer les boules de pâte dans le gaufrier muni des plaques à gaufrettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Sortir les gaufres à l'aide d'une spatule, elles sont molles à la sortie du gaufrier mais durciront en refroidissant. Les faire refroidir sur une grille
- A conserver dans une boite hermétique à l'abris de l'humidité si vous ne les dévorez pas de suite !
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9 Commentaires
Graziella
22 février 2025 at 9 h 18 min
Bonjour peu ton aromatisé au autre chose que vanille ou rhum ??? Pour moi faire une journée de cuisson avec plusieurs goût si oui quoi et en qu elle Quantités merci de votre réponse
Damedekaro
24 février 2025 at 12 h 54 min
Il doit être possible d’ajouter dans une partie de la pâte des zestes d’agrumes ou d’ajouter des pépites de chocolat par exemple.
Rosa
9 janvier 2025 at 10 h 58 min
Un vrai régal… mais je trouve qu’elles sont trop sucrées.je vais en refaire avec moins de sucre (je compte diviser par 2 la quantité indiquée dans la recette.
Damedekaro
9 janvier 2025 at 11 h 59 min
Bonjour Rosa, c’est vrai que je n’ai pas actualisée la recette, je mets beaucoup moins de sucre maintenant. Je vais la modifier. Merci pour votre commentaire.
Brin de cuisine
23 janvier 2013 at 8 h 38 min
Alors là, c’est génial. J’ai une plaque à gaufrettes et n’avais pas trouvé de recette qui me satisfasse, en toi j’ai entière confiance, je vais donc pouvoir me lancer !
alimonia
23 janvier 2013 at 8 h 38 min
je viens d’en faire aussi.. comme quoi les esprits se rencontrent et se connectent… comme j’ai ete sage, j’ai eu mon gaufrier, croque et gaufrettes.. une folie de gourmandises
bises
ninibelle
23 janvier 2013 at 8 h 38 min
Je n’ai malheureusement pas d’appareil à gauffrettes….. Pfffff….. Dommage !!!!
Pauline
23 janvier 2013 at 8 h 38 min
Extra ^^
lustine
23 janvier 2013 at 8 h 38 min
hum trop bon !