Gratin veau butternut & marrons

Des saveurs douces qui se marient parfaitement….Un gratin facile à réalliser…et que l’on dévore avec plaisir !

Il est possible de le préparer à l’avance.

GRATIN VEAU BUTTERNUT & MARRONS

pour 4 personnes

400 g de veau hâché (ou escalopes)
1 grosse boite de marrons (561 g égoutté)
1 courge butternut moyenne
200 ml d »eau
200 ml de lait.
une noix de beurre
4 cuillère à soupe de crème fraîche
du fond de volaille en poudre
1 oeuf

Un peu de chapelure (3 cuil. à soupe env.)
20 à 30 g de parmesan frais.

• Éplucher la courge à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé et la découper en morceaux tous à peu près de la même taille.
• Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d’huile et faire revenir les morceaux de courge sur feu moyen.
• Les laisser cuire, en les remuant souvent. 
• Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajouter l’eau et une cuillère à café de fond de volaille.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Un lame de couteau doit rentrer sans peine.
• La mouline, assaisonner et la réserver.
• Mettre les marrons entiers dans une casserole avec le lait et une cuillère à café de fond de volaille. Faire chauffer. Lorsque c’est bien chaud, les passer à la moulinette pour obtenir une purée. Assaisonner. Ajouter une noix de beurre. Réserver.
• Faire revenir le veau (steaks hachés ou escalopes préalablement mixées) dans un peu de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et poursuivre la cuisson. Hors du feu, ajouter l’oeuf et bien mélanger. Assaisonner.
• Dans un grand plat familial ou des contenants individuels (qui vont au four), répartir : une couche de purée de marrons, une couche de veau, une couche de courge butternut.
• Râper le parmesan, le mélanger à la chapelure et le répartir sur le dessus.
• Enfourner th.180°c pour 15 min env.
• Passer sous le grill si le dessus n’a pas suffisament gratiné.
• Régalez vous !