terrine de pois chiche au cumin

Terrine pois chiches & carottes au cumin

4 juillet 2013Damedekaro

Le cumin se marie très bien avec les pois chiches et les carottes….pour faire une terrine que l’on mangera avec plaisir en accompagnement d’une salade grecque par exemple….

Pour l’apéritif : découpée en cubes, avec une rondelle de carotte ou un dés de fêta, une feuille de persil ou de coriandre pour apporter un peu de fraîcheur : elle se fera croquer avec plaisir…

Pour un buffet, un pique nique, elle sera tout aussi parfaite  (on peut la préparer la veille c’est pratique) !

 

TERRINE POIS CHICHES & CAROTTES AU CUMIN

pour 8 / 10 parts

1 boite ou un bocal de pois chiche de 400 g (265 g égoutté)
2 oeufs moyens
2 carottes moyennes
2 cuil. à soupe de tahini (pâte de sésame) (facultatif)
3 cuil. à soupe d’oignons frits
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
sel et poivre

2 cuil. à soupe d’amande hâchées
2 cuil. à soupe de graines  lin

  • Préchauffer le four th. 180°C
  • Epoucher les carottes, les couper en morceaux.
  • Dans le bol du mixeur mettre tous les inrédients (sauf amande et graines de lin) et mixer.
  • Verser cette préparation dans un moule à cake 
  • Parsemer les amandes hâchées et les graines de lin sur le dessus.
  • Enfourner pour 30 min.
  • Laisser reposer et refroidir avant de démouler.
  • Vous pouvez accompagner cette terrine d’une sauce au yaourt par exemple ou une sauce tomatel si vous le souhaitez.
 

Trucs et astuces :

  • Pois chiches  : vous pouvez aussi prendre des pois chiches secs et les faire cuire avant de préparer cette terrine elle n’en sera que meilleure !
  • Cumin : il est assez faiblement dosé (avec une cuil. à café), rien de vous empêche de forcer la dose si vous avez envie qu’on le sente beaucoup plus;…
  • Oignons frits : vous pouvez les remplacer par un 1/2 oignon émincé et revenu dans un peu d’huile.
  • Le tahini (pâte de sésame) se trouve au rayon cuisine du monde ou dans épiceries maghrebines. Il est tout à fait envisageable de réaliser la terrine sans l’ajouter. On peut aussi réaliser le tahini soi même (voir ci dessous).
  • Voici donc la recette de tahini / tahina maison ( trouvée sur le forum de www.cuisineculinaire.com) :
    5 mesures de grains de sésame
    1 ½ mesures d’huile d’olive ou d’huile végétale
    Faire griller les grains de sésame au four moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent avec une spatule ou en faisant bouger , surtout ne pas laisser brunir. Laisser refroidir
    Mettre les grains de sésame dans un robot, ajouter l’huile. Mixer ; il faut obtenir un mélange de consistance épaisse mais d’une texture que l’on peut verser. Si nécessaire ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

3 Commentaires

  • huguette

    4 juillet 2013 at 10 h 31 min

    belle idée que je prends ;;merci bonne journée

  • Valentine

    4 juillet 2013 at 10 h 31 min

    Une belle idée pour l’apéro qui séduira aussi les végétariens.

  • Françoise Pequer

    4 juillet 2013 at 10 h 31 min

    Des saveurs qui me parlent ! Délicieux!

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