Cake moelleux à la ratatouille

Une boite de ratatouille , des œufs, de la farine et vous avez un cake moelleux et pas sec pour le dîner, un pique nique ou un brunch…bref …à faire sans hésitation.

Et que l’on ne crie pas à l’assassin :  les conserves peuvent très bien constituées un repas équilibré et ne sont pas forcement toutes nocives….Bien sûr il y a souvent un peu de sucre, cependant pour dépanner cela convient tout à fait. Je vous rassure, nous ne mangeons pas des conserves du commerce tous les jours….

La farine de lupin se trouve en magasin bio elle a la particularité de pouvoir remplacer les œufs grâce à son pouvoir émulsifiant et elle est riche en protéines mais sans gluten. Vous pouvez la remplacer par de la farine classique si vous n’en trouvez pas.
Plus d’informations sur la farine de lupin clic

CAKE MOELLEUX A LA RATATOUILLE
farine de maîs et de lupin (sans gluten) 

3 oeufs

100g de farine de maïs
80g de farine de lupin
5 cl d’huile neutre
15 cl de lait demi écrémé ou entier

660g de ratatouille
1 sachet de levure chimique
70g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, celui que vous voulez)

• Dans un saladier, mettre les oeufs et les mélanger avec l’huile et le lait.
• Ajouter les 2 farines et mélanger à nouveau
• Ajouter la ratatouille et le fromage râpé
• Ajouter la levure chimique
• Mélanger.
• Verser dans un moule à cake
• Enfourner th.180°C four préalablement préchauffé pour 30 min env.
• Déguster tiède, ou froid !