Salade de panais (crus) roquefort et poire
Le panais -cette carotte blanche avec un arrière goût de noisette- se mange aussi cru : vous le saviez ???
Cette salade est simple et change des recettes habituelles !! A découvrir si vous ne connaissez pas ….
Ce légume peut aussi se faire en purée, sauté ou rôti au four….on le trouve encore à cette période !!
SALADE DE PANAIS CRUS ROQUEFORT ET POIRE
pour 4 personnes (en entrée)
4 ou 5 panais suivant leur taille
100g de roquefort
1 belle poire (bien lavée)
1 belle poignée de noix
vinaigrette
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou noir)
1 cuil. à café de moutarde fine
1 cuil. à soupe d’huile de noisette ou de noix
1 ou 2 cuil. à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ici)
du sel et du poivre du moulin
- Préparer la vinaigrette dans le saladier.
- Eplucher les panais à l’aide d’un économe et les râper.
- Ajouter les panais rapés dans le saladier et mélanger.
- Découper des morceaux de roquefort ou émietter le !
- Laver la poire et découper des petits dés (sans l’éplucher)
- Concasser entre vos doigts les cerneaux de noix et les ajouter.
- Mélanger le tout et déguster !
Mes trucs et astuces :
- Le vinaigre basalmique peut être remplacé par un vinaigre de cidre ou un vinaigre de datte plus original mais tout aussi délicieux
- Choisissez le fromage bleu qui vous convient le mieux : roquefort, fourme d’Ambert, bleu de bresse….
- L’huile de noisette renforce la saveur noisette des panais. Une huile de noix conviendra aussi !
- Je laisse la peau à la poire pour conserver un maximum de saveurs et de vitamine : attention de bien la laver !!
1 Commentaires
Chris
21 janvier 2016 at 21 h 28 min
Belle originalité !